Drip-Glasuren

Mit einer Drip-Glasur zaubern Sie den angesagten Drip-Cake-Look: Glasur leicht erwärmen, am Tortenrand entlang tropfen lassen und die Oberfläche verstreichen – fertig ist die Torte mit den typischen Tropfen. Die Glasuren kommen gebrauchsfertig in der Spritzflasche oder Tube, in vielen Farben von Weiss, Milch- und dunkler Schokolade über Pastelltöne bis Rot, Türkis und Schwarz. Dazu gibt es Sets (Pastell, Regenbogen, Frühling, Liebe), den Choco Drip mit Schokoladengeschmack sowie die Fondantglasur «Dip’n Drip» zum Tunken.

Drip Cake Schritt für Schritt

• Torte gut kühlen: Die Torte glatt mit Buttercreme oder Ganache einstreichen und gründlich kalt stellen. Auf der kalten Oberfläche stoppen die Tropfen schneller.
• Glasur erwärmen: Deckel entfernen, die Flasche kurz in der Mikrowelle erwärmen, verschliessen, kneten oder schütteln und in kurzen Intervallen wiederholen, bis die Glasur flüssig ist. Alternativ die Flasche aufrecht ins heisse, nicht kochende Wasserbad stellen.
• Probetropfen setzen: Einen Tropfen am Rand testen. Direkt nach dem Erwärmen läuft die Glasur dünn und lang, nach einigen Minuten Ruhezeit wird der Drip dicker und kürzer.
• Erst der Rand, dann die Mitte: Mit der schmalen Öffnung rundherum Tropfen setzen und anschliessend die Oberfläche füllen und glatt verstreichen.
• Sofort dekorieren: Solange die Glasur noch weich ist, haften Meringues, Bruchschokolade, Früchte, Blüten, Macarons oder Streudekor besonders gut.

Ideen und Kombinationen

Ein schwarzer Drip mit goldenen Akzenten wirkt edel zum runden Geburtstag, Pastell Rosa und Lavendel passen zur Babyparty, das Regenbogen-Set bringt Farbe auf den Kindergeburtstag. Für Ostern bietet sich das Frühlings-Set an, für den Valentinstag das Liebes-Set. Eine weisse Glasur lässt sich gut mit dunkler Schokolade kombinieren: zuerst weiss, dann einzelne dunkle Tropfen dazwischen. Mit «Dip’n Drip» tunken Sie Cupcakes und Donuts oder übergiessen Cremeschnitten – die Fondantglasur lässt sich mit Gelfarben einfärben und härtet glänzend aus.

Worauf beim Kauf achten?

Die Füllmenge steht meist im Produktnamen. Für mehrstöckige Torten oder mehrere Farben lohnt sich ein Set. Wählen Sie zudem nach Einsatz: Drip-Cake-Glasuren in der Flasche sind für Tropfen am Tortenrand gemacht, die Tuben eignen sich gut für Eclairs, Donuts und Guetzli, und die Fondantglasur «Dip’n Drip» dient zum Tunken und Übergiessen. Auch die Tuben werden in kurzen Schritten in der Mikrowelle geschmolzen und trocknen danach sehr schnell.

Häufige Fragen zu Drip-Glasuren

Warum wird meine Drip-Glasur klumpig?

Meist war sie zu heiss oder es ist Wasser in die Flasche gelangt. Erwärmen Sie die Glasur nie über 50 °C und lassen Sie die Flasche im Wasserbad aufrecht stehen.

Kann ich die Glasur mehrmals verwenden?

Ja, die Flasche lässt sich wieder verschliessen. Reste kühl und trocken lagern und bei Bedarf erneut erwärmen.

Funktioniert Drip auch auf Rahmtorten?

Am besten haftet die Glasur auf gut gekühlter Buttercreme oder Ganache. Bei Schlagrahm die Glasur nur lauwarm auftragen, damit der Rahm nicht schmilzt.

Passende Toppings finden Sie bei den Schokoperlen & Knusperkugeln und den Schokoladendekorationen. Alles rund um Tropfen und Schokoladendeko sehen Sie unter Drip & Dekoration aus Schokolade. Torten-Ideen liefert der Blog mit Rezepten für Geburtstagskuchen.