Marzipan

Marzipan ist ein Klassiker der Konditorei: zum Eindecken von Torten, zum Modellieren kleiner Figuren und als feine Zutat für Pralinen. Ob Rüeblitorte im Frühling, Figuren für den Kindergeburtstag oder Deko für die Weihnachtszeit – mit gutem Marzipan gelingt die Arbeit spielend. Unser Marzipan zum Ausrollen von FunCakes ist sehr weich und flexibel und dadurch leicht zu handhaben. Es lässt sich gut ausrollen, hat eine schöne feine Textur und bleibt beim Ausrollen trotzdem fest. Erhältlich ist es in verschiedenen Farben und natürlich eignet es sich auch zum Modellieren.

Marzipan in vielen Farben und Sorten

Neben Marzipan Natur für Torten, Deko und Pralinen sowie Marzipan Natur 1:4 finden Sie farbiges Marzipan zum Überziehen und Modellieren: Schwarz, Rot, Grün, Braun, Rosa, Gelb, Orange, Blau, Violett und Grau, dazu Gelbgold, Meeresblau, Passion Red, Midnight Black und Grass Green. Das Set Marzipan – 5 Farben ist praktisch, wenn Sie für Figuren mehrere Töne in kleinen Mengen brauchen. Zum Mitbacken gibt es Backmarzipan und Back-Mandelmasse 30%, für besondere Aromen Pistazien-Marzipan und Baumnussmarzipan. Diese beiden Sorten eignen sich auch pur, etwa als Füllung von Pralinen oder als Schicht zwischen zwei Biskuitböden.

Fertige Marzipan-Deko

Keine Zeit zum Modellieren? Dann greifen Sie zu fertigen Dekorationen: Rüebli aus Marzipan für die Rüeblitorte, Herbstdekoration aus Marzipan, Goldsterne, Weihnachtsbäume und das 6er-Set Weihnachten-Marzipan-Dekorationen. Knusprige Marzipan-Flakes in Gold, Bronze und Rot setzen glänzende Akzente auf Torten, Cupcakes und Desserts. Selbst modellierte Figuren können Sie übrigens einige Tage im Voraus anfertigen: Lagern Sie sie trocken und kühl, aber nicht im Kühlschrank, wo sich Feuchtigkeit bildet.

Tipps für die Arbeit mit Marzipan

• Geschmeidig kneten: Marzipan vor dem Ausrollen kurz durchkneten, bis es elastisch ist und keine Risse mehr bildet.
• Mit Puderzucker ausrollen: Eine hauchdünne Schicht Puderzucker auf der Arbeitsfläche verhindert, dass die Masse anklebt.
• Torte vorbereiten: Die Torte vor dem Eindecken dünn mit Buttercreme oder erwärmter Aprikosenkonfitüre bestreichen, damit das Marzipan gut haftet.
• Luftdicht lagern: Angebrochenes Marzipan gut in Folie einpacken, sonst trocknet die Oberfläche aus und wird brüchig.

Häufige Fragen zu Marzipan

Kann ich Marzipan Natur selbst einfärben?

Ja. Kneten Sie Lebensmittelfarbe nach und nach ein, bis der gewünschte Ton erreicht ist. Gel- oder Pastenfarben eignen sich gut, weil sie die Masse kaum aufweichen. Für intensives Schwarz oder Rot lohnt sich bereits eingefärbtes Marzipan, denn dafür bräuchte es sehr viel Farbe.

Wofür nehme ich Backmarzipan statt Marzipan zum Überziehen?

Backmarzipan und Back-Mandelmasse sind zum Mitbacken gedacht, etwa für Füllungen, Mandelgipfeli, Stollen oder anderes Mandelgebäck. Zum Eindecken und Modellieren wählen Sie Marzipan Natur oder farbiges Marzipan zum Überziehen.

Marzipan oder Fondant – was passt besser?

Marzipan bringt einen feinen Mandelgeschmack mit und ist der traditionelle Überzug für Torten. Fondant schmeckt neutraler. Viele decken eine Torte zuerst mit Marzipan und danach mit Fondant ein – so wird die Oberfläche besonders glatt.

Weitere süsse Dekorationen von Zuckerdekor bis Streusel finden Sie unter Essbare Dekoration.