Stampo per cioccolato coniglietto, in 4 parti

Stampo per cioccolato Coniglietto, in 4 parti

Come si usa? Eseguite il temperaggio della copertura di cioccolato in tre fasi fino alla temperatura di lavorazione; una guida al temperaggio la trovate sul blog di Cakelicious nel post "Fare il cioccolato da soli". Un termometro per cioccolato offre ulteriore sicurezza. Sciacquate lo stampo con acqua tiepida e un detergente delicato senza liscivia o brillantante, risciacquate, asciugate tutto molto bene e lucidate con cotone non peloso o un fazzoletto fine. Dopodiché non toccate più direttamente le superfici interne, tenete lo stampo per il bordo e fate attenzione alla temperatura ambiente. Per decorare il viso, decorate prima le pupille con copertura di cioccolato fondente temperata nel cornet; le superfici più grandi riescono meglio con il pennello. Successivamente si possono aggiungere dettagli con copertura di cioccolato bianca e, se necessario, colorare con coloranti in polvere liposolubili. Tutti i materiali devono essere puliti, asciutti e privi di grasso; lasciate asciugare bene ogni strato e girate lo stampo nel frattempo per controllare il risultato. Per il riempimento, spennellate l'intero stampo con la copertura di cioccolato che deve caratterizzare la vostra figura e rimuovete le bolle d'aria. Raschiate i bordi con il corno di metallo, unite le due metà dello stampo in modo preciso e fissatele, riempite lo stampo con un mestolo, battete con il martello per cioccolato sul bordo, girate lo stampo e lasciate defluire il surplus. Ripetete l'operazione se necessario, raschiate le gocce e raffreddate lo stampo per 5-10 minuti. Stendete un po' di copertura di cioccolato su carta da forno, premete il fondo, raffreddate per altri 5-10 minuti, rimuovete i morsetti e raffreddate finché (in totale ca. 30 minuti) la figura non si stacca. Staccate le metà con delicatezza usando una spatola, spezzate il fondo sporgente e confezionate la figura a piacere. Per cosa è adatto lo stampo in 4 parti? Per imponenti conigli di Pasqua e figure decorative a forma di coniglietto che, grazie a una preparazione accurata e un riempimento preciso, mantengono la loro lucentezza. Con lo stampo si ottengono risultati dall'aspetto professionale passo dopo passo anche a casa.