Marzapane naturale per torte, decorazioni e praline

Marzapane naturale per torte, decorazioni e praline

Questa massa ricca di mandorle è composta principalmente da mandorle e zucchero e conferisce un delicato aroma di mandorla alle vostre torte e praline. Si mangia volentieri così com'è ed è adatta anche per modellare decorazioni raffinate. A cosa serve? Con essa si ricoprono torte intere – in particolare la classica torta svedese con base di pan di Spagna chiaro e leggera crema alla vaniglia – oppure si modellano figure, fiori, frutti e patate di marzapane spolverizzate con cacao in polvere. Come si usa? Stendete il marzapane su un po' di amido per pasticceria o zucchero a velo a uno spessore di circa 4-7 mm; per una cupola di 14 cm di diametro sono sufficienti 250 g. Ricoprite poi la torta, ritagliate i bordi in eccesso, reimpastate gli avanzi e utilizzateli per altre creazioni oppure conservateli in un contenitore ermetico. Poiché la massa è leggermente appiccicosa, aderisce bene alla torta e le decorazioni aggiuntive rimangono saldamente al loro posto. È ideale anche per pasticceria fine e praline delicate – provate ad esempio le praline tagliate con Ganache al cioccolato e una sottile copertura di cioccolato, oppure una soffice torta di frutta e mandorle.