Fecola fine per pasticceria 200 g

Amido fine 200 g

Questa fecola di patate particolarmente fine è la scelta preferita in pasticceria, poiché è molto più fine dell'amido di mais. Per cosa è adatto questo speciale amido? Ideale per la lavorazione di fondente, marzapane, Massa Ticino, cioccolato da modellare e pasta di fiori. Impedisce in modo affidabile che le masse si attacchino ai mattarelli, alle mani, agli stampi o agli embosser. Spolverare con parsimonia la superficie di lavoro e gli stampi in silicone con amido di panetteria; i residui visibili possono essere semplicemente spolverati con un pennello. Per decorazioni dimensionalmente stabili, impastare 1 parte di pasta di fiori con 3 parti di fondente. Se uno stampo in rilievo è difficile da rimuovere nonostante l'amido, mettere l'embosser e la pasta nel congelatore per 30-60 minuti: il freddo renderà più facile sformare. Come si usa l'amido? Mescolata con acqua, addensa le salse fino a renderle cremose; se diventa troppo solida, aggiungere un po' di panna, acqua o brodo. Si può anche usare per spolverare i cestini di prova per ottenere una crosta bella e lucida. Conservare sempre l'amido del fornaio asciutto e ben sigillato in modo che la polvere non si agglomeri; il sapore è neutro.