Stampi per pane

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30 cm
Teglia per toast
Teglia per toast
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Stampo in silicone panini burger Ø 8 cm - Stampo per pane per burger perfetti Stampo in silicone panini burger Ø 8 cm - Stampo per pane per burger perfetti Stampo in silicone panini burger Ø 8 cm - Stampo per pane per burger perfetti Stampo in silicone panini burger Ø 8 cm - Stampo per pane per burger perfetti Stampo in silicone panini burger Ø 8 cm - Stampo per pane per burger perfetti
Stampo in silicone "Panini per Burger"
17,80 CHF
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Anello in silicone rotondo per pane
Cinghia in silicone per pane, rotonda
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Stampo in silicone "Focaccia Stampo in silicone "Focaccia Stampo in silicone "Focaccia Stampo in silicone "Focaccia Stampo in silicone "Focaccia
Stampo in silicone "Focaccia
31,40 CHF
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Teglia per pane/brioche in metallo antiaderente Teglia per pane/brioche in metallo antiaderente Teglia per pane/brioche in metallo antiaderente Teglia per pane/brioche in metallo antiaderente
Teglia per pane/brioche di metallo antiaderente
17,30 CHF
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Stampo in silicone "Mini baguette" Stampo in silicone "Mini baguette" Stampo in silicone "Mini baguette"
Stampo in silicone "Mini baguette"
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Teglia Forata per Baguette, 37 x 23,5 cm Teglia Forata per Baguette, 37 x 23,5 cm Teglia Forata per Baguette, 37 x 23,5 cm
Teglia forata per baguette, 37 x 23,5 cm
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Cinghia per pane in silicone ovale
Anello in silicone per pane ovale
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40 x 10 cm
10 cm
Stampo per pane lungo, Wilton, alluminio Stampo per pane lungo, Wilton, alluminio Stampo per pane lungo, Wilton, alluminio Stampo per pane lungo, Wilton, alluminio
Teglia per pane lungo
22,30 CHF
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Stampo per toast 30 x 10 x 10 cm
Stampo per toast 30 x 10 x 10 cm
59,90 CHF
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Stampo ottagonale per pane da festa
Stampo da forno per pane da festa ottagonale
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Stampo per pane in cassetta con coperchio 21,5 x 12 x 11 cm Stampo per pane in cassetta con coperchio 21,5 x 12 x 11 cm Stampo per pane in cassetta con coperchio 21,5 x 12 x 11 cm Stampo per pane in cassetta con coperchio 21,5 x 12 x 11 cm Stampo per pane in cassetta con coperchio 21,5 x 12 x 11 cm
Stampo per pane toast chiudibile 21,5 x 12 x 11 cm
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Set di pentole in ghisa smaltata per pane, Ø 26 cm
89,95 CHF
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Stampo per pane con coperchio 29 x 11 x 10 cm
79,00 CHF
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Stampo per toast 30 cm per pane in cassetta
Stampo per toast 30 cm per pane in cassetta
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Stampo per toast 30 x 9 x 9 cm
Stampo per pane in cassetta 30 x 9 x 9 cm
57,90 CHF
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Carta intercalare Stampo in legno 24 x 11,5 x 7 cm pezzo Carta intercalare Stampo in legno 24 x 11,5 x 7 cm pezzo
Carta da forno per stampo in legno 24 x 11.5 x 7 cm – 100 pezzi
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Pietra refrattaria per pane e pizza con pala 40 x 30 x 3 cm
Pietra refrattaria per pane con pala per pizza 40 x 30 x 3 cm
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Teglia perforata per mini-baguette Teglia perforata per mini-baguette Teglia perforata per mini-baguette Teglia perforata per mini-baguette Teglia perforata per mini-baguette
Teglia microforata per mini baguette
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Stampo per pane con coperchio 18 x 8,5 x 7,5 cm
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Stampo per pane con coperchio 25 x 9 x 7,5 cm
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Stampo per pane con coperchio 27 x 10 x 9 cm
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Stampo per toast 30 x 9.5 x 7 cm
Stampo per toast 30 x 9.5 x 7 cm
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Stampo per toast rotondo Ø 7 x 30 cm
99,90 CHF
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Stampo in legno 17,5 x 11 x 4 cm, ca. 250 ml Stampo in legno 17,5 x 11 x 4 cm, ca. 250 ml
Stampo da forno in legno 17,5 x 11 x 4 cm, ca. 250 ml
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Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml
Stampo da forno in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml
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Stampo in legno 24 x 11,5 x 7 cm, ca. 750–1000 g Stampo in legno 24 x 11,5 x 7 cm, ca. 750–1000 g
Stampo da forno in legno 24 x 11.5 x 7 cm, ca. 750–1000 g
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Stampo da forno in legno 25 x 11.5 x 7 cm, ca. 750–1000 g
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Stampi in legno 17,5 x 11 x 4 cm, ca. 250 ml, 200 pezzi Stampi in legno 17,5 x 11 x 4 cm, ca. 250 ml, 200 pezzi
Stampi da forno in legno 17,5 x 11 x 4 cm, ca. 250 ml, 200 pezzi
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Stampi in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml, 175 pezzi Stampi in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml, 175 pezzi Stampi in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml, 175 pezzi
Stampi da forno in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, ca. 300 ml, 175 pezzi
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Stampi in legno 24 x 11,5 x 7 cm, ca. 750–1000 g, 100 pezzi Stampi in legno 24 x 11,5 x 7 cm, ca. 750–1000 g, 100 pezzi
Stampi da forno in legno 24 x 11.5 x 7 cm, ca. 750–1000 g, 100 pezzi
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Carta intercalare per Stampi in legno 17,5 x 11 x 4 cm, 200 pz.
Fogli di carta per stampi da forno in legno 17,5 x 11 x 4 cm, 200 pz.
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Carta intercalare adatta allo Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm Carta intercalare adatta allo Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm
Carta da rivestimento adatta allo stampo da forno in legno 17.5 x 7.5 x 5 cm
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Carta intercalare adatta allo Stampo in legno 24 x 11,5 x 7 cm Carta intercalare adatta allo Stampo in legno 24 x 11,5 x 7 cm
Carta da forno adatta allo stampo in legno 24 x 11.5 x 7 cm
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Intercalari in carta per Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, 175 pezzi Intercalari in carta per Stampo in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, 175 pezzi
Fogli di carta per stampi da forno in legno 17,5 x 7,5 x 5 cm, 175 pezzi
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Teglia perforata per panini con rivestimento antiaderente Teglia perforata per panini con rivestimento antiaderente Teglia perforata per panini con rivestimento antiaderente Teglia perforata per panini con rivestimento antiaderente Teglia perforata per panini con rivestimento antiaderente
Teglia perforata per panini con rivestimento antiaderente
29,90 CHF
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Un buon stampo per pane sostiene gli impasti morbidi, garantisce una mollica uniforme e dà una forma precisa a pan carré, pane in cassetta e pane da festa. In questa categoria trovate stampi a cassetta con e senza coperchio, stampi per pan carré, stampi in legno, pentole in ghisa, teglie forate per baguette e panini, stampi in silicone e pietre refrattarie in chamotte.

Quale stampo per quale pane?

  • Stampo per pan carré con coperchio: il coperchio limita la lievitazione e dà il tipico pane squadrato dalla mollica fine. Senza coperchio il pane esce bombato.
  • Stampo a cassetta in metallo antiaderente: per brioche, pane in cassetta o pani di segale che senza sostegno si allargherebbero.
  • Stampo in legno: il pane cuoce nello stampo e si può vendere o regalare direttamente così; la carta su misura evita che si attacchi.
  • Pentola in ghisa: accumula il calore, trattiene il vapore e regala una crosta particolarmente croccante – disponibile rotonda o rettangolare.
  • Teglie forate e stampi in silicone: per baguette, mini baguette, panini da burger o focaccia; i fori lasciano uscire l'umidità per una base croccante.

Misura e preparazione

Come regola generale, prima della lievitazione finale l'impasto riempie lo stampo per metà o due terzi. Per uno stampo lungo 25–30 cm calcolate circa 500 g di farina. Ungete leggermente gli stampi in metallo e infarinateli. Con la ghisa basta preriscaldare bene la pentola e adagiarvi l'impasto su carta da forno. Gli stampi in silicone vanno appoggiati su una teglia, di solito senza ungerli.

Domande frequenti sugli stampi per pane

Bisogna ungere uno stampo per pan carré con coperchio?

Sì: anche se antiaderente, ungetelo leggermente, compreso l'interno del coperchio, contro cui il pane spinge lievitando.

Come si pulisce una pentola in ghisa?

La ghisa smaltata si lava con acqua calda, poco detersivo e una spugna morbida. La ghisa grezza si pulisce solo con acqua e spazzola e poi si unge leggermente. In entrambi i casi: niente lavastoviglie e niente shock termici con acqua fredda.

Quale stampo per pane è adatto ai principianti?

Uno stampo a cassetta con coperchio o una pentola in ghisa perdonano di più: l'impasto è sostenuto e il pane riesce anche se la formatura non è ancora perfetta.

Approfondite: fare il pane in casa, cestini per lievitazione e coltelli da pane e lame da panettiere.

Idee per ricette nel nostro blog: Ricette di panetteria.

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