Stampi semisfera e sfera

Gli stampi a semisfera e a sfera in silicone sono tra gli stampi più versatili della pasticceria. Nelle semisfere nascono dessert a cupola, mousse monoporzione ripiene, bombe e inserti; due semisfere formano insieme una sfera. In questa categoria trovate semisfere da Ø 2,5 a 11,5 cm, sfere da Ø 2 a 6 cm, stampi a sfera professionali, cupole, il Globe 26 di Silikomart e stampi per cake pop.

L'assortimento in sintesi

La serie di semisfere Silikomart copre i Ø 3, 4, 5, 6, 7, 8 e 11,5 cm, completata da stampi Martellato come le semisfere da Ø 2,5 cm con 28 cavità o da Ø 8 cm con 5 cavità. Per sfere intere ci sono gli stampi a sfera professionali Pavoni da Ø 25, 35, 45 e 55 mm e stampi a sfera da Ø 20, 50 e 60 mm. Si aggiungono cupole come la cupola da Ø 18 cm, la cupola ondulata o la cupola da Ø 4 cm, lo stampo 3D Sfera Twist, lo stampo per gelatine a semisfera con 24 cavità e due set da dessert con stampo da colata o stampo per cioccolato da Ø 15 cm. Gli stampi per cake pop sono proposti tra l'altro da Birkmann con 20 cavità e da Decora con 18 cavità da 4,2 cm.

Scegliete la misura giusta

• Ø 2–4 cm: cuori di praline, sfere di gelatina, inserti per piccole tortine e sfere decorative.
• Ø 5–8 cm: monoporzioni, cupole di mousse e bombe al cioccolato.
• Ø 11,5 cm e cupole più grandi: dessert da condividere e inserti per torte a cupola.

Idee per sfere e cupole

• Bomba di mousse con cuore: inserite una sfera congelata di gelatina di frutta da Ø 25 mm in una semisfera da Ø 7 cm e completate con la mousse.
• Cake pop: lo stampo per cake pop in silicone con 20 cavità da Ø 3,5 cm viene fornito con 20 stecchini; idee di ricette vi aspettano nel blog: ricette di cake pops.
• Il Globe come inserto: il Globe 26 è adatto a biscotti e dessert e può essere usato come inserto per lo stampo Stone 85 di Silikomart.
• Gelatine di frutta: nello stampo per gelatine a semisfera realizzate praline di gelatina e gelatine di frutta di misura uniforme.

Stampi abbinati per torte a cupola e cioccolato

Per grandi torte a cupola in alluminio consultate la categoria Stampi a semisfera, per gusci di cioccolato la categoria Stampi a semisfera per cioccolato. Ripieni e inserti si preparano con gli stampi della categoria Stampo per inserti in silicone. Combinando un cuore di mousse a semisfera e un sottile guscio di cioccolato ottenete un dessert a sorpresa.

Domande frequenti sugli stampi a semisfera in silicone

Come sformo la mousse dallo stampo a semisfera?

Congelate completamente lo stampo riempito e sformate il dessert ancora congelato. La cupola resta liscia e si può glassare subito dopo.

Posso anche cuocere in questi stampi?

Sì, ma gli intervalli di temperatura variano secondo il modello: gli stampi a semisfera da Ø 3 cm (24 cavità) e Ø 4 cm (15 cavità) si usano da −40 °C a +250 °C, la Sfera Twist da −40 °C a +230 °C, il set a semisfera con stampo per cioccolato da −60 °C a +180 °C. Gli stampi sono quindi adatti a pan di Spagna, cake pop e piccoli dolci come al congelatore.

Con che cosa riempire gli stampi a sfera professionali?

Con ganache, mousse, gelato, gelatina di frutta, massa per confetteria o per lecca-lecca. Riempite con la sac à poche; per inserti congelati mettete lo stampo in congelatore per almeno due ore.

Tutti gli altri stampi per mousse, entremets e pasticceria si trovano nella categoria Stampo in silicone per dessert.