Rotelle tagliapasta

Strisce dritte per la griglia della torta di Linz, bordi ondulati per i ravioli o tagliatelle tutte della stessa larghezza: con una rotella tagliapasta tagliate l'impasto più in fretta e con più precisione che con il coltello. In questa categoria trovate rotelle semplici con rotella liscia e ondulata, una rotella rigata e rotelle professionali in ottone massiccio, tornite a mano in Italia: a taglio ondulato da 3, 4 e 5 mm, a taglio liscio da 3 mm, combinate liscia e ondulata, doppie regolabili o a 4 lame regolabile in continuo.

Se servono molte strisce in una volta, scegliete il tagliapasta regolabile a 5 rotelle oppure la rotella per pasta regolabile a 9 rotelle, trasparente o nera. Il tagliapasta per pasta a 3 rotelle riunisce tre profili di taglio intercambiabili in un solo manico. Il rullo per griglia in plastica, con larghezza di taglio di 98 mm, incide un reticolo nella pasta sfoglia in una sola passata.

Consigli per tagli precisi

• Raffreddate la pasta frolla e l'impasto per biscotti prima di tagliarli e infarinate leggermente il piano di lavoro e le rotelle, così non si attaccano.
• Con il tagliapasta regolabile impostate una volta la larghezza e tagliate tutte le strisce uguali: ideale per torta di Linz, crostate coperte o grissini.
• Per i ravioli premete bene la sfoglia intorno al ripieno e poi passate la rotella ondulata.
• Passate il rullo per griglia sulla pasta sfoglia stesa e poi allargate delicatamente il reticolo.

Domande frequenti sulle rotelle tagliapasta

Rotella liscia o ondulata: quale usare e quando?

La rotella liscia taglia bordi dritti per tagliatelle, sfoglie per lasagne o basi per crostate. Quella ondulata crea il tipico bordo dentellato di ravioli, fagottini di sfoglia e biscotti decorativi. Una rotella combinata unisce entrambe in un solo attrezzo.

Si può usare la rotella anche per la pasta di zucchero?

Sì, le rotelle lisce e ondulate tagliano in modo pulito anche pasta di zucchero e marzapane, per esempio per nastri, strisce o fiocchi sulla torta. Fatele scorrere in un'unica passata con pressione uniforme.

Mattarelli, listelli e tappetini vi aspettano nella categoria Mattarelli, tappetini e rotelle. Ricette di crostate e torte si trovano sul nostro blog tra le ricette di entremet.