Nusspasten & Cremen für Glace

Nusspasten und Cremen für Glace sorgen für intensiven Geschmack und eine besonders vollmundige Textur. Eine gute Pistazienglace oder eine Haselnussglace nach italienischem Vorbild beginnt mit einer hochwertigen Paste. In dieser Kategorie finden Sie Praliné, Gianduja, Nusscremen und Füllungen, mit denen Sie Ihre Glace aromatisieren oder mit feinen Rippeln durchziehen.

Praliné, Gianduja und Nusspasten

Für nussige Sorten bieten wir eine Auswahl, die sich direkt in die Glacemasse einrühren lässt:

• Praliné und Pralinenmasse aus Haselnuss, Mandel oder Pistazie
• Gianduja für die klassische Kombination aus Schokolade und Haselnuss
• Pistazienpaste für eine kräftige, echte Pistaziennote
• Haselnusscreme und Pistaziencreme mit 45 % Nussanteil
• Karamellcreme und Moccapaste für Dessertsorten

Da Nusspasten Fett mitbringen, verändern sie die Rezeptur: Oft können Sie den Rahmanteil etwas reduzieren. Weitere Pasten für Pralinen und Patisserie finden Sie unter Nusspasten, Praliné & Nougat.

Füllungen für Rippel und Variegato

Besonders attraktiv wirkt Glace mit einem Rippel, also einer Füllung, die beim Abfüllen schichtweise eingezogen wird. Dafür eignen sich unsere Füllungen mit Beeren, Zitronencreme, Kokos, Cookie oder Spekulatius crunchy. Geben Sie abwechselnd frisch gefrorene Glace und Füllung in den Behälter und ziehen Sie mit einem Löffel leicht durch. So entstehen Sorten wie Vanille-Beeren, Joghurt-Zitrone oder Spekulatius-Karamell, die an die Glace aus der Gelateria erinnern. Knusprige Ergänzungen finden Sie unter Einlagen & Toppings für Glace.

Häufige Fragen zu Nusspasten für Glace

Worin unterscheiden sich Praliné und Nusspaste?

Praliné enthält neben Nüssen auch karamellisierten Zucker, reine Nusspasten bestehen hauptsächlich aus gemahlenen Nüssen.

Wann gebe ich die Paste in die Masse?

Am einfachsten rühren Sie die Paste in die noch warme oder zimmerwarme Basis ein, damit sie sich gleichmässig verteilt.

Werden Rippel in der Glace hart?

Füllungen für Glace sind dafür gedacht, auch gefroren weich zu bleiben. Beachten Sie die Angaben auf der Verpackung.

Passend dazu: Aromen für Glace · Glace-Mischungen & Bindemittel · Krokant & Knusper