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Carbonato di ammonio per la cottura
Prezzo:
4,80 CHF
Tasse incluse
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Caratteristiche del prodotto
| Ingredienti | E503 bicarbonato di ammonio (99%), E504 carbonato di magnesio; può contenere: UOVA, LATTE, FRUTTA A GUSCIO DURO |
|---|---|
| Quantità | 80 g |
| Prodotto Senza glutine | No |
| Prodotto Senza lattosio | No |
| Prodotto adatto ai vegetariani | Sì |
| Prodotto vegano | Sì |
| Nota di stoccaggio | Raffreddare e asciugare tra 12 e 22°C |
| Paese di produzione | Paesi Bassi |
| Il prodotto è certificato halal | Sì |
| Il prodotto è certificato kosher | No |
| Peso dell'icona CL | 80 g |
Scopra il bicarbonato di ammonio 80 grammi, noto anche come "bicarbonato di ammonio" o "sale staghorn" (sale inglese), un ingrediente versatile nella pasticceria usato come regolatore di acidità e agente lievitante.
Uso in pasticceria
L'uso del bicarbonato di ammonio in pasticceria è indispensabile per i dolci, soprattutto con le uova. Accelera la lavorazione di prodotti da forno relativamente veloci, come muffin o biscotti.
Non utilizzi questo carbonato di ammonio quando prepara torte di grandi dimensioni o torte con un tempo di cottura molto lungo. I gas rilasciati dal bicarbonato devono poter fuoriuscire correttamente.
Adattabilità a biscotti fini e secchi
Il carbonato di ammonio è particolarmente adatto per biscotti e cracker fini e secchi. Quando viene riscaldato, rilascia gas di ammoniaca e anidride carbonica, il che consente tempi di cottura ed essiccazione più rapidi.
La consistenza più sottile dei biscotti consente al gas amaro dell'ammoniaca di fuoriuscire più facilmente, invece di rimanere intrappolato come accadrebbe in una massa più spessa.
Precauzioni per l'uso
È importante non utilizzare il carbonato di ammonio per la preparazione di torte e crostate di grandi dimensioni con tempi di cottura lunghi, in quanto i gas rilasciati devono fuoriuscire correttamente per evitare un sapore indesiderato.
Ingredienti: Carbonato di ammonio 99% (E503), carbonato di magnesio E504
Questo prodotto è certificato Halal.
Contiene: 80 grammi.
Denominazione del prodotto e informazioni sulle allergie
| Descrizione | Bicarbonato di sodio |
|---|---|
| Uova e prodotti a base di uova | Può contenere |
| Arachidi e prodotti a base di arachidi | Può contenere |
| Pesce e prodotti ittici | Non contiene |
| Cereali e prodotti a base di cereali contenenti glutine | Non contiene |
| Crostacei e prodotti a base di crostacei | Non contiene |
| Lupino e prodotti a base di lupino | Non contiene |
| Latte e prodotti caseari | Può contenere |
| Zucchero del latte (lattosio) | Può contenere |
| Noci e prodotti a base di noci | Può contenere |
| Anidride solforosa e solfiti | Non contiene |
| Sedano e prodotti a base di sedano | Non contiene |
| Senape e prodotti di senape | Non contiene |
| Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo | Non contiene |
| Soia e prodotti di soia | Non contiene |
| Molluschi e prodotti derivati | Non contiene |
Valori nutrizionali / 100 g
| Energia (kJ) | 0 kJ |
|---|---|
| Energia (kcal) | 0 kcal |
| Grassi | 0.00 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.00 g |
| Carboidrati | 0.00 g |
| di cui zuccheri | 0.00 g |
| Proteine | 0.00 g |
| Sale | 0.00 g |
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