Pectina nastro giallo, 30 g

Pectina Gelbband, 30 g

Questo gelificante supporta la preparazione di creme, ripieni, glasse e gelatine di frutta – anche in ricette vegetariane e vegane. A cosa serve? Per confetture, marmellate, gelatine di frutta, dolciumi come gelatine o caramelle gommose e ripieni stabili per torte. La pectina Gelbband può essere mescolata a freddo nelle masse o cotta insieme; mischiate il preparato in polvere in anticipo con una parte di zucchero. Come si usa? Per 0,5 l di liquido si consigliano ca. 5-6 g di pectina; per 1 kg di frutta circa 15 g di pectina, oppure almeno l'1% della massa totale per una gelatina soda. La gelificazione inizia già a temperatura ambiente – così riescono particolarmente bene, ad esempio, i ripieni per macarons con gelatina di frutta; lavorate rapidamente.