Anelli quadrati e rettangolari

Gli anelli quadrati e rettangolari e le cornici sono ideali per entremets, trancetti e creazioni con mousse che volete tagliare in pezzi regolari. Gli anelli quadrati di Martellato sono alti 5 cm e vanno da 14 x 14 cm a 30 x 30 cm, a intervalli di 2 cm. A questi si aggiungono due cornici professionali rettangolari in acciaio inox di Pavoni, una grande e una piccola, ciascuna in due parti.

Cuocere, comporre e tagliare in forma squadrata

• Cornice senza fondo: appoggiate la cornice su un piatto o su un tappetino da forno, versate la massa e lasciatela rassodare completamente prima di togliere la cornice e tagliare i pezzi. Così i pezzi riescono più uniformi.
• Pan di Spagna nell’anello: potete cuocere la base direttamente nell’anello quadrato: appoggiatelo sulla carta da forno, non riempitelo troppo, lasciate raffreddare e staccate il bordo con un coltello.
• Angoli precisi: con la pellicola di acetato della categoria Pellicola di acetato ottenete bordi e angoli netti.
• Regolabile: la cornice rettangolare regolabile in lunghezza e larghezza si trova nella categoria Anelli e cornici regolabili.

Domande sugli anelli quadrati

A cosa serve la seconda parte della cornice professionale?

La cornice in acciaio inox dà la forma rettangolare, mentre il secondo elemento si appoggia sull’impasto durante la precottura e fa da peso. Così pasta sfoglia, pasta frolla o pasta fillo restano piatte e senza bolle. Poi togliete la parte superiore e terminate la cottura fino a doratura, per esempio per trancetti di sfoglia o millefoglie.

Anello quadrato o anello per crostata: che differenza c’è?

Gli anelli di questa categoria sono alti 5 cm e pensati per torte, mousse e trancetti. Gli anelli per crostata e le cornici quadrate o rettangolari sono molto più bassi, con 2 o 3,5 cm, e adatti a crostate e quiche; li trovate anche nella categoria Anello per crostata.

Le forme rotonde sono raccolte nella categoria Anelli per torte rotondi. Così avete sempre la cornice giusta per ogni torta.