Anelli e cornici regolabili

Con anelli e cornici regolabili cuocete e componete più misure con un solo strumento. Anello per torta regolabile nel diametro o cornice rettangolare regolabile in lunghezza e larghezza: di solito sono in acciaio inox e si usano per pan di Spagna, torte mousse, entremets e cheesecake – dalla cottura in forno fino all'assemblaggio e al raffreddamento della torta.

Rotondi, rettangolari o stampo da plumcake

• Anelli rotondi: per esempio Ø da 18 a 30 cm con 7 o 10 cm di altezza, Ø da 16 a 30 cm con 8,5 cm di altezza oppure Ø da 15 a 30 cm con 9 o 20 cm di altezza; inoltre una cornice rotonda Ø da 15 a 23 cm alta 12 cm e un anello forato per basi di crostata croccanti.
• Cornici rettangolari: per esempio l'anello rettangolare regolabile da 25 a 50 x 22 a 41 cm, alto 7 cm, una cornice da 27 a 52 x 18 a 34 cm, una cornice stretta da 25 a 48 x 10 cm e una cornice estensibile in acciaio inox fino a 46 x 32 cm.
• Stampo da plumcake: lo stampo regolabile da 20 a 30 x 10,5 cm si adatta alla quantità di impasto – pratico per plumcake e piccoli pani.
• Alti fino a 20 cm: i nostri anelli rotondi fissi arrivano al massimo a 6 cm. Per una torta alta con molti strati o una naked cake, è qui che conviene cercare.

Domande frequenti sugli anelli regolabili

Come evito che un impasto liquido fuoriesca da sotto?

Appoggiate l'anello su una teglia piana con carta da forno e, per gli impasti liquidi, rivestitelo anche all'interno con carta da forno. Negli stampi estensibili la carta sul fondo protegge i punti in cui le pareti si sovrappongono.

Posso cuocere e assemblare la torta nello stesso anello?

Sì. Dopo il raffreddamento staccate il pan di Spagna con un coltello, tagliatelo a dischi e componete la torta nello stesso anello. Con una striscia di acetato all'interno dell'anello i bordi restano lisci e puliti.

Gli anelli fissi nei diametri classici sono nella categoria Anelli per torte rotondi, la pellicola adatta nella categoria Pellicola di acetato e tutto l'assortimento nella categoria Anelli e cerchi per torte.