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Quadratische & rechteckige Tortenringe
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Quadratische und rechteckige Tortenringe und Backrahmen sind ideal für Entremets, Schnitten und Mousse-Kreationen, die Sie in gleichmässige Stücke schneiden möchten. Die quadratischen Tortenringe von Martellato sind 5 cm hoch und reichen in Schritten von 2 cm von 14 x 14 cm bis 30 x 30 cm. Dazu kommen zwei rechteckige Profi-Backrahmen aus Edelstahl von Pavoni, ein grosser und ein kleiner, jeweils zweiteilig.
Eckig backen, schichten und schneiden
- Rahmen ohne Boden: Stellen Sie den Rahmen auf eine Platte oder eine Backmatte, füllen Sie die Masse ein und lassen Sie sie vollständig fest werden, bevor Sie den Rahmen lösen und die Stücke zuschneiden. So gelingen einheitliche Stücke leichter.
- Biskuit im Ring: Auch den Boden backen Sie direkt im quadratischen Ring: auf Backpapier stellen, nicht zu hoch füllen, auskühlen lassen und mit dem Messer vom Rand lösen.
- Saubere Ecken: Mit Acetatfolie bzw. Tortenrandfolie aus der Kategorie Acetatfolie & Tortenrandfolie gelingen saubere Kanten und Ecken.
- Verstellbar: Den Backrahmen eckig verstellbar mit einstellbarer Länge und Breite finden Sie in der Kategorie Verstellbare Tortenringe & Backrahmen.
Fragen zu eckigen Tortenringen
Wozu dient der zweite Teil des Profi-Backrahmens?
Der Edelstahlrahmen gibt die rechteckige Form vor, der zweite Einsatz liegt beim Vorbacken als Beschwerung auf dem Teig. So bleiben Blätterteig, Mürbeteig oder Filoteig flach und bilden keine Blasen. Danach nehmen Sie den oberen Teil ab und backen die Teigplatte goldbraun fertig, etwa für Blätterteigschnitten oder Mille-feuille.
Quadratischer Tortenring oder Tarte-Ring: Was ist der Unterschied?
Die Tortenringe in dieser Kategorie sind 5 cm hoch und für Torten, Mousse und Schnitten gedacht. Quadratische und rechteckige Tarteringe und Backrahmen sind mit 2 oder 3.5 cm deutlich flacher und eignen sich für Tartes und Quiches; Sie finden sie zusätzlich in der Kategorie Tarte Ring.
Runde Formen finden Sie in der Kategorie Runde Tortenringe. So haben Sie für jede Torte den passenden Rahmen zur Hand.