Bocchette russe

Con i beccucci russi si realizza un fiore intero con una sola pressione. Invece di una semplice apertura, queste grandi bocchette hanno una piastra traforata con più fessure che formano contemporaneamente petali e centro – ideali per cupcake fioriti, torte primaverili e per chi desidera bei fiori senza lunghi esercizi.

Le forme disponibili

• Fiori: rosellina (Ø 2,5 cm), tulipano (2,5 cm), sultano (3,0 cm), margherita, fiore pinwheel, fiore a stella e una grande bocchetta a petalo.
• Erba e polline: la bocchetta con tanti piccoli fori crea prato, pelliccia o il centro di un fiore.
• Bocchette 3D per fiori (n. 242 e 245): mettendo due o tre colori uno accanto all’altro nella tasca si ottengono fiori multicolori.

Come riescono i fiori

La cosa più importante è la consistenza: la crema deve essere soda, altrimenti i petali si afflosciano. Sono adatte la crema al burro americana, la Swiss meringue buttercream leggermente raffreddata o la Enchanted Cream; la panna montata di solito è troppo morbida. Appoggi la bocchetta in verticale sul cupcake, prema con decisione finché il fiore è alto circa 1 cm, smetta di premere e sollevi la bocchetta dritta verso l’alto. Tra un fiore e l’altro pulisca brevemente la punta.

I beccucci sono in acciaio inox e troppo grandi per gli adattatori standard. Li inserisca direttamente in una tasca grande oppure verifichi il diametro di un adattatore grande. Per pulirli, li lasci in ammollo in acqua calda e pulisca le fessure con uno scovolino.

Domande frequenti sui beccucci russi

Perché i miei fiori risultano sfocati?

Di solito la crema è troppo morbida o troppo calda. La metta in frigorifero per 10–15 minuti e la lavori brevemente.

I beccucci russi sono adatti ai principianti?

Sì, proprio a loro: la forma del fiore è data dalla bocchetta, basta premere in modo uniforme.

Si possono usare con la glassa reale?

È possibile, ma più difficile. La crema al burro passa in modo più uniforme attraverso le fessure sottili.

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