Bocchette per fiori e foglie

Con le bocchette per fiori e foglie la crema al burro diventa un mazzo di fiori – petalo dopo petalo. Con le bocchette per petali (ad esempio n. 102–127) realizzate rose, peonie e ranuncoli, con le bocchette per foglie (ad esempio n. 65–70 o 349/352s) foglie realistiche. Piccole e grandi bocchette per fiori creano con una sola pressione fiorellini e puntini, le bocchette a balza aggiungono volant e le bocchette appuntite n. 79 e 81 formano petali stretti e appuntiti come quelli di dalie e crisantemi. L’ideale è lavorare con un chiodo per fiori.

Quale bocchetta per quale fiore?

• Rose e peonie: bocchette per petali come le n. 102, 103, 125, 126 o 127. Il lato largo verso il basso, quello stretto verso l’alto – così i petali diventano sottilissimi sul bordo.
• Piccoli fiorellini: le piccole bocchette per fiori n. 107, 108, 109, 129, 140, 191, 224 e 225. Appoggiate la bocchetta in verticale, premete, smettete di premere e sollevate – ecco un fiorellino per cupcake o biscotti.
• Grandi rosette e fiori a stella: le grandi bocchette per fiori come 1M, 855/1B, 856/1C, 852/2D, 858/1G o 509/1F. Per una rosetta iniziate al centro e procedete a spirale verso l’esterno.
• Foglie: bocchette per foglie come le n. 65–70, 74, 75, 112, 115 o 349/352s e la bocchetta a foglia da 10 mm. Premete con decisione, poi rilasciate la pressione e tirate via: la foglia termina a punta.

Consigli per fiori di crema al burro

La giusta consistenza è metà del segreto: per i petali la crema al burro deve essere abbastanza soda da mantenere i bordi, per le foglie può essere un po’ più morbida. Realizzate rose e peonie su un chiodo per fiori con un quadratino di carta da forno, ruotate il chiodo in modo regolare e trasferite il fiore finito su torta o cupcake con il solleva-fiori. Le bocchette a balza n. 030 e 090 si tirano a piccole onde lungo il bordo della torta. Per fiori bicolori stendete una striscia di colore all’interno della sac à poche e poi aggiungete il colore principale.

Cosa considerare nell’acquisto

Chi inizia va già lontano con una bocchetta per petali, una per foglie, una piccola e una grande bocchetta per fiori. I diversi numeri si distinguono per larghezza, curvatura e dentatura – più grande è l’apertura, più grande sarà il fiore. Per veri prati fioriti sui cupcake conviene una selezione di più bocchette piccole per fiori, così potete alternare forme diverse.

Domande frequenti sulle bocchette per fiori e foglie

Con quale bocchetta riesce una rosa di crema al burro?

Classicamente con una bocchetta per petali come la n. 102 o 103 per rose piccole e le n. 125–127 per quelle più grandi. Prima formate un cono come cuore, poi disponete i petali ad archi sovrapposti.

Posso preparare i fiori di crema al burro in anticipo?

Sì. Realizzate i fiori su quadratini di carta da forno e lasciateli indurire nel congelatore. Congelati si staccano facilmente dalla carta e si posano su torta o cupcake senza perdere la forma.

Perché le mie foglie si strappano sulla punta?

Di solito la crema al burro è troppo soda. Incorporate qualche goccia di latte o panna e rilasciate del tutto la pressione prima di sollevare la bocchetta.

Da abbinare: chiodo per fiori e adattatori negli Accessori per bocchette, fiori interi con una sola pressione grazie alle Bocchette russe e tutte le forme in Bocchette per pasticceria. Trovate idee sul blog nelle nostre ricette di cupcake.