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Teglia per crostata da dessert
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Una teglia per crostata da dessert unisce una pasta frolla croccante a un ripieno cremoso, con l'estetica della pasticceria moderna. Qui trovate set per crostate e crostatine rotondi da Ø 10, 12 e 15 cm, un set per crostatine a cuore da Ø 7 cm, anelli per crostata con stampo in silicone – anche in versione forata – e il kit Tarte Ring Amore di Silikomart. Inoltre stampi in silicone per crostatine da 5 cm (15 pezzi) e da Ø 6 cm (8 pezzi), uno stampo in silicone per crostatine biscotto e un anello per tortine con stampo da 25 cm.
Consigli per crostate da dessert perfette
- Raffreddate bene la pasta: stendete sottile la frolla, foderate l'anello e mettetelo in frigorifero prima di infornare. Così il bordo mantiene la forma e si ritira meno.
- Anello forato: i piccoli fori lasciano uscire l'umidità – il fondo cuoce in modo uniforme e diventa bello croccante.
- Ripieno dallo stampo in silicone: versate mousse, cremoso o inserto di frutta nello stampo, congelate, sformate ancora congelato e appoggiate sul fondo di crostata cotto. Lasciate scongelare in frigorifero – la crostata in stile pasticceria è pronta.
- Versione mini: i piccoli stampi per crostatine sono perfetti per buffet di dolci, aperitivi e regali golosi.
Domande frequenti sulla teglia per crostata da dessert
Servono i pesi da cottura nell'anello forato?
Di norma no: grazie ai fori l'umidità esce, il fondo cuoce in modo uniforme e non forma bolle. Cuocete il fondo di frolla vuoto, lasciatelo raffreddare e appoggiatevi poi il ripieno congelato sformato dallo stampo in silicone.
Come si sforma il ripieno dallo stampo in silicone senza rovinarlo?
Lasciate congelare completamente il ripieno, meglio se per tutta la notte. Poi spingete delicatamente lo stampo verso il basso partendo dai bordi – il cuore congelato si stacca senza fatica e mantiene contorni netti.
Altri stampi in silicone per entremets, inserti e petits fours vi aspettano nella categoria Stampo in silicone per dessert. Idee di ricette nel nostro blog: Ricette di entremet.