Scorza di limone bio, 5 g

La scorza di limone fresca è uno degli aromi più efficaci in pasticceria – e allo stesso tempo uno dei più scomodi: non sempre disponibile, difficile da dosare e, dopo l'utilizzo, rimane mezzo limone che deve essere consumato rapidamente. Questa scorza di limone bio di RUF risolve il problema in modo affidabile. Il contenuto della bustina è composto per il 97% da scorza di limone liofilizzata delicatamente, proveniente da coltivazione biologica controllata, arricchita con un po' di olio di limone naturale, e corrisponde esattamente nell'intensità aromatica alla scorza grattugiata di un intero limone. Il risultato è un Aroma di limone fresco, fruttato e leggermente amarognolo, senza additivi sintetici, che si distribuisce uniformemente in impasti, creme e ripieni e sprigiona tutto il suo potenziale durante la cottura in forno e sul fornello. Grazie alla delicata liofilizzazione, le sostanze aromatiche volatili della scorza di limone vengono conservate integralmente – un vantaggio rispetto ai prodotti essiccati tradizionalmente, nei quali il calore distrugge parte dell'aroma. 

La scorza di limone bio viene utilizzata come la scorza di limone grattugiata – mescolata a secco nella miscela di farina oppure incorporata direttamente nell'impasto finito. Negli impasti montati per torte al limone, Gugelhupf e dolci sablé conferisce una nota agrumata caratteristica, fruttata e leggermente amarognola; nella pasta frolla, nei Vanillekipferl e nei biscotti fini dona una freschezza sottile senza sovrastare, e negli impasti lievitati per Zopf e Brioche completa l'Aroma in un modo che diventa pienamente percepibile solo al momento del taglio. Nelle creme e nei ripieni la scorza di limone bio sprigiona il suo Aroma con particolare intensità, poiché in un ambiente umido rilascia le sostanze aromatiche in modo più completo. Per una classica Crema al limone viene incorporata direttamente nella massa calda di tuorli e zucchero, prima di aggiungere burro e succo di limone – così l'Aroma penetra in profondità nella crema. Per una Lemon Curd è sufficiente cuocere la scorza di limone bio insieme al succo di limone fino a ottenere una curd setosa, cremosa e aromatica. Nelle farciture a base di mascarpone e crema di quark si incorpora facilmente e ravviva il sapore dell'intera torta. In confiseria la scorza di limone bio è un ingrediente collaudato per Praline al limone e Ganache al limone: incorporata in una Ganache di Cioccolato al latte bianco o chiaro, conferisce al ripieno una nota agrumata fresca e leggermente amarognola che bilancia efficacemente la dolcezza del cioccolato – a tale scopo, portare a ebollizione la scorza di limone bio insieme alla panna e versarla sulla copertura, affinché l'Aroma si distribuisca uniformemente nella Ganache. Si incorpora senza difficoltà anche in glasse, ghiaccia e Fondant, e per marmellate, confetture e chutney è sufficiente aggiungerla in cottura.

Una bustina da 5 g equivale alla scorza grattugiata di un intero limone ed è sufficiente per la maggior parte delle ricette. Chi ne necessita solo una parte richiude la bustina con cura dopo l'uso – grazie alla confezione richiudibile, il resto rimane a portata di mano per l'utilizzo successivo. Poiché la scorza di limone bio è liofilizzata, assorbe l'umidità dall'aria – richiudere quindi la bustina immediatamente dopo l'apertura e conservarla in un luogo asciutto, affinché l'Aroma si preservi e la scorza non si compatti. Conservare in un luogo fresco, asciutto e separato da alimenti con odori forti.

La conclusione non è ancora adattaAroma fresco di limone senza grattugiare, senza fatica e senza compromessi sul gusto – la scorza di limone bio RUF è la risposta coerente a una delle sfide più frequenti in pasticceria. Composta per il 97% da scorza di limone liofilizzata delicatamente, proveniente da coltivazione biologica, offre l'Aroma completo di un intero limone in un'unica piccola bustina – naturale, senza additivi sintetici e con un'intensità che a prima vista non ci si aspetta. Che sia nella setosa Ganache al limone, nella fruttata e leggermente amarognola Lemon Curd, nel soffice impasto montato o nella glassa di una torta per le feste – un solo gesto è sufficiente, e ogni dolce si trasforma in un'esperienza aromatica che sa d'estate, di freschezza e di vero limone.