Pasta di Fava tonka, 50 g

La Fava tonka è uno degli ingredienti più affascinanti della pasticceria moderna – con un profilo aromatico senza pari. Caramellata e dolce, con una fine nota di mandorla amara, un tocco speziato di asperula e un calore profondo che ricorda la vaniglia, ma più complesso, più stratificato e più persistente. Questa pasta di Fava tonka di RUF porta l'Aroma inconfondibile della Fava tonka direttamente nella ricetta: già pronta all'uso, dosabile con precisione e senza alcuna preparazione preliminare. Nel tubo richiudibile sono contenuti 50 g di puro Aroma di Fava tonka – a portata di mano, pratico per l'uso quotidiano e di una qualità senza compromessi, come merita un ingrediente di questa classe. Senza glutine, vegano, privo di OGM. La Fava tonka deve il suo Aroma inconfondibile, tra l'altro, alla cumarina presente in natura – la stessa sostanza vegetale che conferisce all'asperula il suo caratteristico profumo e alla cannella Cassia il suo carattere speziato. Ciò che distingue la Fava tonka dagli altri Aromi è la sua complessità: non è un semplice sostituto della vaniglia, ma un universo aromatico autonomo, più profondo, più caldo e più complesso di quanto qualsiasi alternativa sintetica possa imitare – e che da anni è diventata insostituibile nella pasticceria e nella cioccolateria, per ottime ragioni.

La pasta di Fava tonka RUF contiene il 2% di Fava tonka macinata in una base naturale di Sciroppo di riso, che distribuisce l'Aroma in modo uniforme nell'impasto o nella massa – senza grattugiare, senza pesare e senza perdita di Aroma. L'utilizzo è semplicissimo: incorporare la pasta direttamente nell'impasto, mescolarla nelle creme o scioglierla in masse tiepide. Mescolata in latte, panna o burro riscaldati, si distribuisce immediatamente in modo uniforme e sprigiona il suo Aroma in modo completo. Nelle creme e nelle masse fredde, incorporare bene la pasta – anche in questo caso convince in modo affidabile. Un cucchiaino è sufficiente per 250 g di impasto o crema, e al primo utilizzo si consiglia di dosare gradualmente effettuando assaggi intermedi, poiché l'Aroma è molto intenso. Come noto, meno è meglio. 

Lo spettro di impiego della pasta di Fava tonka è più ampio di quanto ci si aspetterebbe inizialmente. Nei ripieni di crema, nella crema pasticcera, nella Crema al burro alla vaniglia e nelle masse al mascarpone sostituisce completamente la Fava tonka, senza grattugiare, senza residui e senza incertezze nel dosaggio. Nella mousse au chocolat, nella panna cotta, nella crème brûlée, nella bavarese e nei dessert alla panna porta l'Aroma complesso della Fava tonka direttamente nella massa – un tocco, e il dessert acquista una profondità immediatamente percepibile al primo cucchiaio, anche se non la si sa subito definire. Negli impasti per biscotti, Madeleine e dolci da forno viene incorporata sotto il burro o lo zucchero, in modo uniforme e senza grumi. Nelle Ganache al cioccolato, nei ripieni di Pralina e nei tartufi artigianali, la Fava tonka esprime tutto il suo potenziale come accompagnamento naturale al cioccolato fondente. La pasta convince anche in gelati e sorbetti – e chi ama sperimentare scoprirà che un tocco di Fava tonka in un fondo di selvaggina o in una zuppa di zucca conferisce al piatto un calore aromatico che sorprende e affascina.

La pasta di Fava tonka non richiede particolari esigenze di conservazione – necessita semplicemente di un luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce, a temperatura ambiente. L'esposizione diretta al sole e il calore compromettono in modo duraturo consistenza e Aroma, per cui un armadio da cucina o una dispensa fresca sono ideali. Dopo l'apertura, chiudere con cura il tubo e consumare rapidamente per preservare la piena intensità dell'Aroma.

La Fava tonka non è un Aroma di sfondo – è la differenza tra un dessert che si mangia e uno che non si dimentica. La pasta di Fava tonka RUF porta questa differenza nella Sua cucina: dosata con precisione, sempre a portata di mano e senza compromessi in termini di qualità. Per tutti coloro che sanno che gli ingredienti fanno la differenza – e che sono pronti a assaporare questa differenza.