Fondant: attrezzatura di base

Per rivestire la prima torta in pasta di zucchero non serve un laboratorio completo, bastano gli strumenti giusti. Nella nostra attrezzatura di base per fondant abbiamo raccolto una trentina di utensili che si rivelano davvero indispensabili: dal mattarello ai lisciatori, dagli attrezzi da modellaggio ai supporti per torte fino alla colla alimentare.

Stendere e rivestire

La base è un mattarello liscio, come quello da 33 cm o il mattarello antiaderente da 50 cm per le coperture più grandi. Con gli anelli guida o le stecche distanziatrici ottiene uno spessore uniforme su tutta la superficie. Il tappetino in silicone evita che la pasta si attacchi e il piatto girevole Le permette di lisciare la torta tutt'intorno con comodità. Il fondant adatto si trova nella categoria Pasta di zucchero.

• Stendere: mattarelli da 22,8, 33 e 50 cm, anelli guida, stecche e tappetino in silicone
• Lisciare: lisciatori Icing e Creme, lisciatore a 3 angoli e attrezzo regolabile per spigoli vivi
• Modellare: set di modellaggio da 6 pezzi, coltello Sugarcraft, pinzetta di precisione ed estrusore con 20 trafile
• Stabilizzare: supporti da 8 mm, bastoncini di bambù e tagliapan di Spagna a fili regolabili

Modellare e decorare

Per figure, fiocchi e dettagli fini lavori sul tappetino in gommapiuma con gli attrezzi da modellaggio e l'ago sottile. Il coltello Sugarcraft taglia la pasta in modo netto senza tirarla, mentre l'estrusore crea cordoncini, bordi e capelli. Fissi i singoli elementi con la colla alimentare, stesa con un pennellino.

Consigli per chi inizia

Impasti il fondant finché è morbido e, se risulta secco, aggiunga qualche goccia di glicerina. Lo stenda sull'amido anziché sulla farina e rivesta la torta senza esitare, così non si formano crepe. Per le torte a più piani, ogni piano inferiore ha bisogno dei supporti. Altri attrezzi specifici sono disponibili nella categoria Strumenti per fondente.

Con questa attrezzatura di base, la Sua prima torta in fondant riuscirà con soddisfazione e un risultato pulito.