Regenbogen-Roulade mit Carambar

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Hallo Feinschmecker!

Bringe Magie und Genuss auf deinen Tisch mit dieser Regenbogen-Roulade, die mit einer köstlichen aufgeschlagenen Carambar-Ganache gefüllt ist.

Perfekt für einen Geburtstag, eine lustige Kaffeepause oder einfach, um einen trüben Tag aufzuhellen. Diese Roulade mit seinem wohltuenden Geschmack wird dich an die süssen Leckereien deiner Kindheit erinnern.

Also, bist du bereit, deine Gäste zu begeistern und ihre Augen zum Leuchten zu bringen? :-)

Los geht’s mit dem Rezept!

Um eine Roulade für 6-8 Personen zu machen, benötigst du:

Carambar-Ganache

- 1 Gelatineblatt

- 240g Rahm

- 50g Carambar

- 100g Milchschokolade

Regenbogen-Biskuit

- 4 Eier

- 100g Zucker

- 100g Mehl

- Rote Progel Gelfarbe

- Orange Progel-Gelfarbe

- Gelbe Progel-Gelfarbe

- Himmelblaue Progel-Gelfarbe

- Violette Progel-Gelfarbe

Zuerst bereiten wir die Carambar-Ganache zu, da sie abkühlen muss, bevor sie aufgeschlagen werden kann.

Carambar-Ganache

Weiche zuerst ein Gelatineblatt in einem Messbecher mit kaltem Wasser ein.

Giesse 240g Rahm in einen Topf und füge 50g Carambar hinzu.

Erhitze den Rahm bei mittlerer Hitze und rühre regelmässig um, damit die Carambar schmelzen und sie sich mit dem Rahm vermischen.

Sobald der Rahm zu kochen beginnt, nimm ihn vom Herd und gib die ausgedrückte Gelatine hinzu. Rühre gut um, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Gib 100g Milchschokolade in eine grosse Schüssel.

Gib ein Drittel der Rahm/Carambar-Mischung in die Schokolade und rühre gut um. Gib dann wieder 1/3 hinzu und gehe so weiter, bis die gesamte Mischung vollständig in die Schokolade eingearbeitet ist.

Es ist sehr wichtig, den Rahm in drei Mal über die Schokolade zu giessen, damit eine schöne, glatte und homogene Ganache entsteht.

Decke die Ganache mit Klarsichtfolie ab, sodass die Folie die Zubereitung berührt. Dadurch verhinderst du, dass sich eine kleine Schicht auf der Oberseite bildet.

Jetzt sollte nun die Ganache idealerweise über Nacht im Kühlschrank abkühlen. Falls du, wie ich, den Vorgang beschleunigen möchtest, stelle sie für 2 Stunden in den Tiefkühler und anschliessend für 30 Minuten in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit werden wir das Regenbogen-Biskuit zubereiten. :-)

Regenbogen-Biskuit

Trenne 4 Eier und gib das Eigelb und das Eiweiss in zwei separate Schüsseln.

Füge 100g Zucker zum Eiweiss hinzu.

Stelle das Eigelb vorerst beiseite.

Heize deinen Backofen auf 180°C Umluft vor.

Schlage das Eiweiss mit dem Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit auf, bis eine feste Meringue entsteht.

Füge nun die Eigelbe hinzu und schlage weiter, aber diesmal auf niedriger Geschwindigkeit, damit die Meringue nicht zusammenfällt.

Sobald die Masse gut vermischt ist, siebe 100g Mehl hinein.

Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, damit du keine Klumpen in deiner Zubereitung hast.

Hebe das Mehl vorsichtig mit einem Teigschaber unter, damit eine luftige und lockere Biskuitmasse entsteht.

Teile die Masse in 5 Schüsseln auf, jeweils etwa 75g pro Schüssel. Diese Portionen werden später für die verschiedenen Farben verwendet.

Um ein schönes Regenbogenmuster zu kreieren, empfehle ich dir, Gel-Lebensmittelfarben zu verwenden. Diese behalten ihre intensiven Farben beim Backen und bereits ein Tropfen reicht aus, um leuchtende Farbtöne zu erzielen.

Für dieses Rezept haben wir die roten, orangen, gelben, himmelblauen und violetten Progel-Farben verwendet.

Gib zunächst einen Tropfen der jeweiligen Farbe in jede Schüssel und mische vorsichtig. Passe die Farbintensität nach deinen Wünschen an.

Jetzt sind alle Farben des Regenbogens bereit. Nun ist es an der Zeit, das magische Biskuit anzurichten! :-)

Fülle jede Farbe in einen Spritzbeutel um. Verwende einen Messbecher, um die Beutel sauber zu befüllen.

Lege eine Biskuitmatte auf ein Lochblech, um eine schöne Roulade zu erhalten.

Besprühe die Biskuitmatte mit Backtrennspray, damit der Teig beim Lösen nicht kleben bleibt.

Spritze die Farben abwechselnd in gleichmässigen Streifen.

Wie du unten auf den Bildern siehst, habe ich die Farben diagonal aufgetragen, um ein schönes Muster zu erhalten.

Backe das Biskuit in der Mitte des vorgeheizten Backofens bei 180°C für 10 Minuten.

Voilà, das Biskuit ist fertig gebacken!

Nimm ihn direkt aus dem Backofen, stürze ihn auf ein Backpapier und entferne vorsichtig die Biskuitmatte.

Stürze das Biskuit auf ein anderes Backpapier. Die Seite, die zuvor auf der Biskuitmatte lag, wird die sichtbare Seite der Roulade.

Lege ein Küchentuch über das Biskuit. Du solltest nun folgende Schichten haben: Backpapier, Biskuit, weiteres Backpapier und Küchentuch.

Rolle alles vorsichtig und gleichmässig auf und lasse das Biskuit so für etwa 1 Stunde abkühlen.

Sobald das Biskuit und die Carambar-Ganache abgekühlt sind, können wir mit dem Füllen beginnen.

Giesse die Ganache in eine grosse Rührschüssel und schlage sie mit dem Rührbesen auf, bis eine schöne aufgeschlagene Ganache entsteht.

Achtung: Behalte sie dabei gut im Auge, denn sie steigt sehr schnell. Eine zu viel aufgeschlagene Ganache, die sich trennt, kann leider nicht mehr gerettet werden. :-(

Also sei aufmerksam!

Rolle das abgekühlte Biskuit vorsichtig aus und verstreiche die aufgeschlagene Ganache darauf.

Verteile sie gleichmässig mit einem kleinen Winkelspatel.

Rolle das Biskuit anschliessend so gleichmässig wie möglich auf.

Damit die Roulade schön fest zusammengerollt ist, kannst du dich mit einem Lochblech helfen.

Dafür falte das Backpapier über die Roulade, halte es mit einer Hand fest und schiebe mit der anderen Hand die Roulade mit dem Backblech vorsichtig nach vorne.

Lege die Roulade auf einen Teller und stelle sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Und hier ist das Ergebnis: eine wunderschöne, farbenfrohe Roulade.

Sie bewahrt sich gut verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank auf.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert dich für deine nächsten Feierlichkeiten! :-)

Ich wünsche dir einen schönen Sonntag, lieber Feinschmecker!

P.S.: Das gesamte verwendete Material findest du am Ende des Rezepts.