Schokolade & Schokodrops für Guetzli

Die richtige Schokolade für Guetzli macht den Unterschied: Zum Tunken und Überziehen brauchen Sie eine gut schmelzende Couverture, für Cookies und Teige backfeste Schokodrops, die im Ofen ihre Form behalten. In dieser Kategorie finden Sie beides – von Callebaut, Valrhona, Felchlin, Domori, Carma, Lindt und Choba Choba – für Weihnachtsguetzli ebenso wie für Cookies das ganze Jahr.

Couverture zum Tunken und Glasieren

Für Guetzli mit Schokoladenspitze, Florentiner oder Lebkuchen mit Schokoladenüberzug eignet sich Couverture: Sie schmilzt flüssig und bildet eine dünne, glänzende Schicht. Sie finden dunkle, Milch- und weisse Couverture sowie Spezialitäten wie Ruby, Blonde Dulcey oder Valrhona Inspiration mit Fruchtgeschmack. Praktisch sind die Couverture-Drops in 500 g und 2,5 kg: Die kleinen Pastillen schmelzen gleichmässig und lassen sich einfach dosieren. Damit der Überzug glänzt und knackt, sollte Couverture temperiert werden. Hilfreich dabei: Schokoladenthermometer. Wer es einfacher mag, greift zu Schokolade zum Schmelzen in Dunkel, Milch, Weiss oder Caramel. Für feine Linien und Schriftzüge auf Guetzli eignet sich zudem Schreibschokolade, und für Schweizer Klassiker wie Brunsli verwenden Sie dunkle Couverture oder Kakaopulver. Das gesamte Couverture-Sortiment für Pralinen, Desserts und Konfekt finden Sie unter Kuvertüre-Schokolade.

Backfeste Schokodrops und Schokostücke

Für Chocolate Chip Cookies, Brownies oder Muffins sind backfeste Schokoladentropfen ideal, denn sie behalten im Ofen ihre Form, statt zu zerlaufen. Wir führen sie in Milch und Dunkel. Die Drops mischen Sie direkt unter den Teig, ohne vorher Schokolade hacken zu müssen. Dazu kommen Milch-Schokoladenstangen zum Mitbacken, Kakaopulver für dunkle Teige sowie Kakaobutter als Drops und als Mycryo-Pulver. Mehr Drops finden Sie unter Schokoladendrops.

Häufige Fragen zu Schokolade für Guetzli

Was ist der Unterschied zwischen Couverture und backfesten Drops?

Couverture ist zum Schmelzen gemacht und eignet sich zum Tunken, Glasieren und für Ganache. Backfeste Drops behalten im Ofen ihre Form und bleiben im fertigen Guetzli als Stückchen sichtbar.

Kann ich Couverture-Drops in den Guetzliteig geben?

Ja, das geht. Couverture schmilzt im Ofen allerdings stärker. Wenn Sie deutlich sichtbare Schokostücke möchten, wählen Sie backfeste Drops.

Welche Schokolade eignet sich für Weihnachtsguetzli?

Für Überzüge und Verzierungen dunkle, Milch- oder weisse Couverture, für Teige Kakaopulver oder backfeste Drops. Ausstecher, Schachteln und weiteres Zubehör finden Sie unter Weihnachtsguetzli.

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