Milch-Couverture Drops 500 g

Milch-Couverture Drops 500 g

Fein schmelzende Milchcouverture in praktischer Drops-Form überzeugt mit der ausgewogenen Balance von Kakao und Milch, einem leichten Malzaroma und warmer Süsse (Kakaointensität 2/5). Die 500-g-Packung mit Drops ermöglicht eine präzise Portionierung in Backstube und Küche. Wofür eignet sich die Couverture? Zum Giessen von Pralinen und Tafeln, zum Glasieren von Torten und Cakes sowie für filigrane Dekorationen auf Desserts und Patisserie. Wie wird sie richtig verwendet? Die Couverture wird temperiert: zuerst schmelzen, dann abkühlen und anschliessend erneut auf Verarbeitungstemperatur erwärmen. Ein Schokoladenthermometer hilft bei der Kontrolle. Achten Sie bei Formen auf sorgfältige Vorbereitung: mit lauwarmem Wasser und schonendem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler spülen, gründlich trocknen, polieren, nur am Rand halten und bei Zimmertemperatur verwenden, damit der Temperierprozess stabil bleibt. Für Füllungen ist Temperieren nicht nötig. Kochen Sie Rahm auf und giessen Sie ihn über die Drops; die Schokolade schmilzt und es entsteht eine geschmeidige Ganache für Pralinen, Torten und Cakes. Mit der Couverture Milch 0.5 kg erzielen Sie glänzende Oberflächen und den typischen Knack.