Milch Couverture Drops 2.5 kg

Milch Couverture Drops 2.5 kg

Erzielen Sie bei Pralinen, Tafeln und Dekorationen einen zart schmelzenden Glanz mit fein dosierbaren Milchschokoladen-Drops. Wofür eignet sich die Kuvertüre? Für Pralinen, Schokoladentafeln, Tortenglasuren, Patisserie-Ränder und filigrane Dekore auf Desserts. Der ausgewogene Anteil von Kakao und Milch sorgt für eine warme Süsse mit leichtem Malzaroma; die Kakaointensität liegt bei etwa 2 von 5. Dank der praktischen Dropsform schmilzt die Masse gleichmässig und lässt sich präzise verarbeiten. Wie wird sie verwendet? Für Überzüge und Hohlkörper muss die Kuvertüre temperiert werden: schmelzen, abkühlen, anschliessend wieder auf Verarbeitungstemperatur erwärmen. Ein Schokoladenthermometer hilft, die Temperatur sicher zu treffen. Für Füllungen (z. B. Ganache aus Rahm und Kuvertüre) ist Temperieren nicht notwendig. Aus der temperierten Couverture lassen sich Schokoladenfiguren giessen; Luftblasen klopfen Sie am besten mit einem Schokoladenhammer heraus. Achten Sie bei Formen auf gründliche Reinigung, ausgiebiges Polieren und das Einhalten der Zimmertemperatur. Couverture Milch bietet Ihnen 2.5 kg feinste Milch-Couverture aus edlen Kakaobohnen und Schweizer Vollmilchpulver - ideal für Ihre Schoggi-Projekte mit typischem Knack und schöner Oberfläche.