Milchcouverture Grand Cru Grenada 38 % - 0.5 kg

Milchcouverture Grand Cru Grenada 38 % - 0.5 kg

Fein abgestimmte Milchcouverture mit 38 % Kakaoanteil aus Kakaobohnen von Grenada entfaltet ein harmonisches Profil mit Noten von Milchkaramell, Mandeln und Blütenhonig, sanft abgerundet durch Vanille. Wofür eignet sie sich? Für das Giessen von Pralinen und Tafeln, für elegante Schokoladendekorationen sowie als Glasur für Torten, Patisserie und Desserts. Wie wird sie verwendet? Vor der Verarbeitung wird Kuvertüre klassisch temperiert: schmelzen, abkühlen und erneut auf Verarbeitungstemperatur erwärmen; ein Schokoladenthermometer hilft bei der Kontrolle. Formen bereiten Sie mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel vor, spülen Rückstände gründlich ab, trocknen sie sehr gut und polieren sie mit fusselfreier Watte; danach nicht mehr direkt berühren, Raumtemperatur der Form einhalten und zur Blasenfreiheit die gefüllte Form vorsichtig klopfen. Mit Felchlin Couverture erzielen Sie eine glatte Oberfläche und den typischen Knack. Die Couverture eignet sich zudem für cremige Ganachen, bei denen kein Temperieren nötig ist.