Weisse Couverture, Edelweiss 36%, 2 kg, Felchlin

Weisse Couverture, Edelweiss 36%, 2 kg, Felchlin

Mit weisser Couverture 36% erzielen Sie beim richtigen Temperieren einen schönen Glanz und den typischen Knack. Wie wird sie verwendet? Schmelzen, abkühlen und erneut erwärmen - die drei Temperierstufen sorgen für die optimale Verarbeitung; die genauen Temperaturen variieren je nach Kuvertüre, ein Schokoladenthermometer hilft bei der Kontrolle. Sie eignet sich zum Giessen von Pralinen und Schokoladentafeln, für elegante Dekorationen auf Patisserie und Desserts sowie als Glasur für Torten und Cakes; bei Füllungen wie Ganache (Rahm aufgekocht, über Kuvertüre giessen) ist Temperieren nicht notwendig. Bereiten Sie Schokoladenformen sorgfältig vor: mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel ohne Lauge oder Glanzspüler spülen, Rückstände abwaschen, gut trocknen und mit nicht fasernder Watte polieren; Formen nur am Rand halten und auf Zimmertemperatur bringen. Klopfen Sie Luftblasen mit einem Schokoladenhammer heraus, damit gleichmässige Wände entstehen. Die Couverture 36 % bietet so eine verlässliche Basis für professionelle Resultate in Confiserie, Bäckerei und Küche.