Gusci cavi Carré in cioccolato fondente – 63 pezzi

Guscio per praline Carré, fondente - 63 pezzi

I gusci per praline Carré sono ideali per confezionare in modo professionale ripieni personalizzati. A cosa si adatta questa forma? A Ganache, kirsch, crema all'arancia o mocca secondo il proprio gusto. Come si utilizza? Preparate una Ganache fondente: combinare 140 g di copertura di cioccolato fondente con 70 g di panna, 10 g di glucosio, 5 g di sorbitolo e 5 g di burro; versare il composto di panna caldo sulla copertura di cioccolato, lasciare riposare brevemente e mescolare delicatamente fino a ottenere una massa omogenea. Aggiungere facoltativamente 20 g di kirsch o un po' di crema all'arancia; per il mocca sostituire circa 20 g di panna con espresso. Riempire il ripieno, caldo al massimo 27 gradi, con il sac à poche fino a circa 3 mm dal bordo, poi lasciare riposare circa 30 minuti a temperatura ambiente. Chiudere quindi con copertura di cioccolato, battere leggermente lo stampo affinché il cioccolato si distribuisca uniformemente. Decorare subito a piacere, ad es. con frutta liofilizzata, noci, petali essiccati o un tatuaggio di cioccolato. Raffreddare i gusci nello stampo per circa mezz'ora, poi sformarli rapidamente su una superficie pulita e liscia. Con i gusci per praline riuscirete in un batter d'occhio a creare praline personalizzate da gustare o regalare.