Pralinenschale Carré, dunkel - 63 Stück

Pralinenschale Carré, dunkel - 63 Stück

Die Pralinenschalen Carré eignen sich ideal, um individuelle Füllungen professionell zu verpacken. Wofür eignet sich die Form? Für Ganache, Kirsch, Orangencreme oder Mokka nach Ihrem Geschmack. Wie wird sie verwendet? Bereiten Sie eine dunkle Ganache zu: 140 g dunkle Couverture mit 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit und 5 g Butter kombinieren; die heisse Rahmmischung über die Couverture giessen, kurz stehen lassen und sanft zu einer homogenen Masse rühren. Optional 20 g Kirsch oder etwas Orangencreme zugeben; für Mokka etwa 20 g Rahm durch Espresso ersetzen. Die maximal 27 Grad warme Füllung mit dem Spritzsack einfüllen, bis ca. 3 mm unter den Rand, dann etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Anschliessend mit Couverture verschliessen, die Form leicht klopfen, damit sich die Schokolade verteilt. Nach Wunsch sofort dekorieren, z. B. mit gefriergetrockneten Früchten, Nüssen, getrockneten Blütenblättern oder einem Schoggi-Tattoo. Die Hohlkörper in der Form etwa eine halbe Stunde kühlen und danach zügig auf eine saubere, glatte Fläche stürzen. Mit den Pralinenschalen gelingen Ihnen im Handumdrehen persönliche Pralinen zum Geniessen oder Verschenken.