Lievito madre di frumento in polvere, 500 g

Lievito madre di frumento in polvere 500 g

Conferite a pani e piccoli prodotti da forno un aroma piacevolmente acidulo, una mollica morbida e una crosta croccante — senza bisogno di pasta madre fresca. La polvere non è un agente lievitante autonomo; il lievito o una pasta madre viva sono comunque necessari. Come si utilizza? Mescolatela fin dall'inizio con la farina e impastate con gli altri ingredienti fino a ottenere un impasto morbido. Dosate a piacere 20-30 g per 1 kg di farina. La lavorazione, i tempi di lievitazione e di cottura rimangono invariati. La polvere di lievito madre di frumento favorisce un'alveolatura ariosa e promuove una crosta particolarmente croccante. Per cosa è indicata? Per quasi tutti i prodotti da forno — in particolare per baguette con alveolatura aperta e per panini, bretzel o ciabatta in cui si apprezza una croccantezza aggiuntiva. Preparate i vostri pani preferiti come di consueto e lasciateli raffreddare brevemente; rimangono a lungo freschi e aromatici. Con la polvere di lievito madre di frumento da 500 g si ottiene il tipico sapore del pane a lievitazione naturale anche senza una pasta madre da curare settimanalmente.