Pasta floreale

La pasta floreale è una pasta di zucchero che si usa per realizzare fiori di zucchero come rose, peonie e molti altri. Può essere stesa molto più sottile del fondente, asciuga in fretta e poi mantiene la sua forma. Così nascono petali sottilissimi, molto simili ai fiori veri. Da noi trovate pasta floreale bianca da 200 g, 250 g e 1 kg e gumpaste bianca da 1 kg. Per completare, offriamo colla alimentare trasparente in tubetto o nella penna con pennello e amido per stendere, fine da 200 g o di patate da 1 kg. Per progetti più grandi o tanti fiori conviene la confezione da 1 kg.

Consigli per lavorare la pasta floreale

• Lavorare a porzioni: prendete solo la quantità che vi serve e tenete il resto ben avvolto, perché la pasta floreale secca in fretta all'aria.
• Stendere con l'amido: un velo di amido evita che si attacchi al piano di lavoro e al tagliapasta.
• Colorare: la pasta floreale bianca prende qualsiasi tonalità con un po' di colore in gel o in polvere.
• Incollare invece di bagnare: la colla alimentare unisce i petali in modo pulito senza ammorbidire la pasta sottile.

Domande frequenti sulla pasta floreale

Che differenza c'è tra pasta floreale e pasta di zucchero?

La pasta floreale è più elastica, si stende molto più sottile e indurisce asciugando. La pasta di zucchero resta più morbida e serve soprattutto per ricoprire le torte. Per questo la pasta floreale è la prima scelta per fiori, foglie e volant delicati.

Come conservare la pasta floreale già aperta?

Avvolgetela ermeticamente nella pellicola trasparente e conservatela in un contenitore chiuso a temperatura ambiente. Prima di riutilizzarla impastatela brevemente.

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