Spezie, sale e ingredienti gourmet

Con spezie speciali, sale pregiato e ingredienti gourmet selezionati, dessert, pane e piatti acquistano una marcia in più. Qui trovate fave tonka da 50 g e 250 g, noce moscata con macis, zenzero in polvere, tè verde matcha, zucchero muscovado e zucchero nero, oltre alle miscele mango curry, ras el hanout e quattro spezie. Per la cucina salata ci sono aglio orsino essiccato, aglio nero, sale rosso fino, sale nero e sale grosso per brezel, e per tocchi decorativi il delicato pepe rosa.

Consigli per le spezie in cucina e in pasticceria

• Grattugiate le fave tonka come la noce moscata su creme, gelati o impasti e dosatele con parsimonia: l'aroma è molto intenso e si rafforza raffreddando.
• Setacciate il matcha prima dell'uso, così la polvere verde si distribuisce senza grumi in pan di Spagna, glassa o latte macchiato.
• Cospargete il sale per brezel sui pezzi di pasta immersi nella soluzione di soda caustica prima di infornarli. Se i grani sono troppo grossi, schiacciateli con il dorso di un cucchiaio.
• Il pepe rosa è più delicato del pepe vero e regala graziosi tocchi di colore su glassa, crema al burro o praline.

Domande frequenti su spezie e ingredienti gourmet

Come si impiegano il sale nero e il sale rosso?

Il sale nero si impiega come sale da finitura e dona un tocco visivo a carne, pesce, verdure e insalate. Il sale rosso fino si ottiene da acqua di mare e argilla rossa, che gli conferisce il colore.

Cosa contengono la miscela quattro spezie e il ras el hanout?

La miscela quattro spezie unisce pepe nero, cannella di Ceylon, noce moscata e chiodi di garofano ed è adatta a terrine, biscotti e torte. Il ras el hanout combina tra l'altro chiodi di garofano, cardamomo verde, pimento, paprica, noce moscata, zenzero e petali di rosa ed è un classico di tajine e couscous.

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