Gewürze, Salz & Gourmet-Zutaten

Mit besonderen Gewürzen, edlem Salz und ausgesuchten Gourmet-Zutaten bekommen Desserts, Brote und Gerichte das gewisse Etwas. Hier finden Sie Tonkabohnen zu 50 g und 250 g, Muskatnuss mit Muskatblüte, Ingwerpulver, Matcha Grüntee, Muscovado-Zucker und schwarzen Zucker sowie die Gewürzmischungen Mango-Curry, Ras el Hanout und 4-Gewürze-Mischung. Für die herzhafte Küche gibt es getrockneten Bärlauch, schwarzen Knoblauch, rotes Salz fein, schwarzes Salz und grobkörniges Brezelsalz, für dekorative Akzente milden rosa Pfeffer.

Tipps für Gewürze in Küche und Patisserie

• Reiben Sie Tonkabohnen wie Muskatnuss fein über Crèmes, Glace oder Teig und dosieren Sie sparsam: Das Aroma ist sehr intensiv und verstärkt sich beim Abkühlen.
• Sieben Sie Matcha vor dem Verwenden, dann verteilt sich das grüne Pulver ohne Klümpchen in Biskuit, Glasur oder Latte.
• Streuen Sie das Brezelsalz auf die in Natronlauge getauchten Teiglinge, bevor sie in den Ofen kommen. Ist Ihnen die Körnung zu grob, zerstossen Sie es mit einem Löffelrücken.
• Rosa Pfeffer ist milder als echter Pfeffer und setzt auf Glasur, Buttercreme oder Pralinen hübsche Farbtupfer.

Häufige Fragen zu Gewürzen und Gourmet-Zutaten

Wie setze ich schwarzes und rotes Salz ein?

Das schwarze Salz eignet sich als Finishing-Salz und setzt auf Fleisch, Fisch, Gemüse und Salaten optische Akzente. Das feine rote Salz wird aus Meerwasser und roter Tonerde gewonnen, der es seine Farbe verdankt.

Was steckt in der 4-Gewürze-Mischung und im Ras el Hanout?

Die 4-Gewürze-Mischung vereint schwarzen Pfeffer, Ceylon-Zimt, Muskatnuss und Nelken und passt zu Terrinen, Guetzli und Kuchen. Ras el Hanout kombiniert unter anderem Nelken, grünen Kardamom, Piment, Paprika, Muskatnuss, Ingwer und Rosenblätter und ist klassisch in Tajine und Couscous.

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