Aroma ed estratto di vaniglia

La vaniglia è l'aroma per dolci più amato in assoluto e si trova in biscotti, creme, gelati, torte e frosting. In questa categoria trovi estratto di vaniglia e aroma vaniglia in diverse forme: estratto di vaniglia da 50 ml, estratto di vaniglia con semi da 50 ml, estratto di vaniglia naturale ed estratto di vaniglia artificiale incolore. Inoltre ci sono l'aroma «Vaniglia», l'aroma liquido «Vaniglia», gli aromi naturali vaniglia e gli aromi naturali in polvere vaniglia per le miscele secche.

Così scegli la variante giusta per ogni ricetta, che si tratti di un frosting chiaro alla crema di burro, di una crème brûlée o della treccia della domenica. La vaniglia è perfetta anche in milkshake, cioccolata calda e caffè e arricchisce macedonie, composte e creme al quark.

Come usare al meglio l'aroma vaniglia

• Estratto di vaniglia con semi: i puntini di vaniglia visibili rendono gelato, panna cotta e crema alla vaniglia irresistibili alla vista e al gusto.
• Estratto di vaniglia incolore: ideale per crema di burro bianca, ghiaccia reale e torte chiare in pasta di zucchero, perché non altera il colore.
• Aroma in polvere: si mescola facilmente a farina, zucchero o preparati e non aggiunge liquidi all'impasto.
• Dosare con moderazione: inizia con poco aroma, assaggia e aggiungine se necessario.

Domande frequenti

Che differenza c'è tra estratto di vaniglia e aroma vaniglia?

L'estratto di vaniglia si ottiene dai baccelli di vaniglia e ha un gusto rotondo e pieno. Un aroma vaniglia è spesso più concentrato ed è adatto a preparazioni in cui bastano poche gocce.

Posso usare estratto di vaniglia al posto dello zucchero vanigliato?

Sì, al posto di una bustina di zucchero vanigliato usa un po' di estratto di vaniglia e correggi leggermente lo zucchero della ricetta.

Quando aggiungere la vaniglia all'impasto?

L'estratto di vaniglia liquido va aggiunto preferibilmente con uova o burro, l'aroma in polvere si mescola agli ingredienti secchi. Per creme e gelati aggiungi la vaniglia solo dopo la cottura, così l'aroma resta particolarmente intenso.

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