Stampi cubo, quadrato e barretta

Cubi, quadrati e barrette sono le forme della pasticceria moderna: nette, geometriche e con spigoli vivi. In questa categoria trovate stampi in silicone Silikomart, Pavoni e Martellato: due stampi Cube, uno dei quali da 15 cavità, Cube Mini da 30 cavità, lo stampo cubo SF 104 Cubo, uno stampo con 20 cubetti, quadrati da 3 cm (28 cavità) o da 32 cavità, Quadrato Moderno, uno stampo quadrato per mini cake, anelli quadrati e lo stampo per barrette «My Snack» per snack allungati.

Consigli per cubi e quadrati dagli spigoli netti

• Livellare: riempite le cavità con la sac à poche e livellate a filo con una spatola. Così la base resta piana e il cubo sta dritto.
• Congelare a fondo: lasciate i cubi di mousse in congelatore almeno 4 ore, meglio tutta la notte. Solo se sformati ben congelati mantengono spigoli precisi.
• Rifinire: ricoprite prima i cubi congelati con glassa a specchio o spray effetto velluto, poi lasciateli scongelare in frigorifero.
• Piccoli formati: i quadrati da 3 cm sono ideali per petits fours e bouchées al buffet dell'aperitivo o dei dolci.

Domande frequenti

Quanto sono grandi i cubi dello stampo SF 104 Cubo?

Questo stampo Silikomart ha otto cavità quadrate con 5 cm di lato. Ne risulta una generosa monoporzione, ad esempio una mousse al cioccolato con inserto di frutta su una base croccante.

Negli stampi a cubo si possono anche cuocere dolci?

Sì, a seconda della ricetta questi stampi in silicone vanno bene per cuocere, raffreddare e congelare. Lo stampo Quadrato 3 cm da 28 cavità resiste addirittura da -40 °C a +250 °C: perfetto per mini brownie come per cubetti di mousse gelati o confetteria.

Altri stampi vi aspettano nella categoria Stampi monoporzione e nella categoria Stampi piramide, triangolo e geometrici. Scoprite anche le nostre ricette di dessert.