Würfel-, Quadrat- & Riegelformen

Würfel, Quadrate und Riegel sind die Formen der modernen Pâtisserie: klar, geometrisch und mit scharfen Kanten. In dieser Kategorie finden Sie Silikonformen von Silikomart, Pavoni und Martellato: zwei Cube-Formen, eine davon mit 15 Mulden, Cube Mini mit 30 Mulden, die Würfelform SF 104 Cubo, eine Form mit 20 Würfelmulden, Quadrate mit 3 cm (28 Mulden) oder mit 32 Mulden, Quadrat Modern, eine quadratische Mini-Cake-Form, quadratische Ringe sowie die Riegelform «My Snack» für längliche Snacks.

Tipps für Würfel und Quadrate mit scharfen Kanten

• Glatt abstreichen: Die Masse mit dem Dressiersack einfüllen und mit einer Palette bündig abziehen. So wird die Unterseite plan und der Würfel steht später gerade.
• Durchfrieren: Mousse-Würfel mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Tiefkühler stellen. Nur tiefgefroren ausgeformt bleiben die Kanten exakt.
• Veredeln: Erst die gefrorenen Würfel mit Spiegelglasur oder Velours-Spray überziehen, dann im Kühlschrank auftauen lassen.
• Kleine Formate: Die Quadrate mit 3 cm sind ideal für Petits Fours und Bouchées auf dem Apéro- oder Dessertbuffet.

Häufige Fragen

Wie gross sind die Würfel der Form SF 104 Cubo?

Die Form von Silikomart hat acht quadratische Mulden mit 5 cm Seitenlänge. Das ergibt eine grosszügige Einzelportion, zum Beispiel ein Schokoladenmousse mit Fruchteinlage auf einem knusprigen Boden.

Lassen sich in den Würfelformen auch Kuchen backen?

Ja, die Silikonformen eignen sich je nach Rezept zum Backen, Kühlen und Einfrieren. Die Form Quadrat 3 cm mit 28 Mulden hält sogar -40 °C bis +250 °C aus. Darin gelingen Mini-Brownies ebenso wie gefrorene Mousse-Würfel oder Konfekt.

Weitere Formen finden Sie in der Kategorie Törtchen- & Einzelportionsformen und in der Kategorie Pyramiden-, Dreieck- & Geometrieformen. Passende Rezepte gibt es in unseren Dessert-Rezepten.