Anelli per crostata rotondi

Gli anelli per crostata rotondi sono lo strumento della pasticceria moderna: la frolla cuoce direttamente nell'anello su un tappetino forato e ottiene così un bordo dritto e regolare. Qui trovate anelli per crostata e quiche forati e lisci da Ø 7 a 25 cm, alti 2 cm e 3,5 cm, anelli alti forati, anelli alti 3 cm per basi di pan di Spagna e set di anelli per tartellette. Molti anelli sono in acciaio inox; il kit Silikomart abbina sei anelli in materiale composito infrangibile adatto al forno a uno stampo in silicone coordinato.

Forato o liscio?

• Anelli forati: i fori fanno uscire l'umidità, la frolla cuoce in modo uniforme e resta croccante, senza cottura alla cieca.
• Anelli lisci: per quiche e crostate da precuocere in modo classico con carta da forno e sfere per la cottura alla cieca, e come coppapasta per le basi.
• Anelli piccoli da Ø 7 a 10 cm: per tartellette da servire al piatto o all'aperitivo. Gli anelli forati per tartellette ritagliano direttamente la frolla.

Per cuocere usate un tappetino forato o una teglia forata. Se preferite gli stampi con fondo, li trovate nella categoria Barattolo per tartelette.

Domande frequenti

Quale altezza di anello per quale crostata?

2 cm per crostate di frutta classiche e tartellette, 3 cm per basi di pan di Spagna e 3,5 cm per quiche e crostate ben farcite. Anche gli anelli alti forati sono alti 3,5 cm: la scelta giusta per crostate e quiche ben farcite da Ø 8 a 24 cm.

Bisogna imburrare l'anello?

Basta un velo di burro o di spray staccante; con l'anello forato sul tappetino forato la frolla si stacca di solito da sola.

Gli anelli quadrati sono nella categoria Anelli per crostata quadrati e rettangolari, tutte le altre forme nella rubrica Anello per crostata.