Mattarelli

Biscotti di Natale, pasta per torte salate, pizza o una copertura di pasta di zucchero per la torta di compleanno: con il mattarello giusto ogni impasto si stende sottile e uniforme. In questa categoria trovate modelli con superficie di rullatura da 20 a 50 cm in legno, metallo, plastica e silicone. Ci sono mattarelli classici da 25 e 28 cm, mattarelli professionali da 30 e 40 cm, mattarelli in legno da 32, 40 e 50 cm, un mattarello antiaderente da 50 cm, il mattarello in silicone da 49 cm per pasta di zucchero e marzapane, oltre a un mattarello in metallo e a un mattarello in silicone rosso da 25 cm.

Per le decorazioni fini sono ideali i mattarelli piccoli da 22,5 e 22,8 cm, entrambi con anelli distanziatori da 1,5 e 3 mm. I mattarelli goffrati con stelle o cuori imprimono un motivo su biscotti e pasta di zucchero, e i bambini partecipano con il mattarello Paw Patrol, fornito con tre anelli colorati per uno spessore uniforme.

Consigli per stendere

• Stendete la pasta frolla e l'impasto per biscotti ben freddi su un piano leggermente infarinato; il legno trattiene un po' di farina e l'impasto si attacca meno.
• Per pasta di zucchero e marzapane scegliete un mattarello liscio in plastica o silicone e spolverate il piano con amido invece che con farina.
• Con il mattarello goffrato passate una o due volte sull'impasto già steso, con pressione leggera e uniforme, così il motivo resta nitido.
• Non mettete il legno in lavastoviglie: pulitelo con un panno umido e lasciatelo asciugare bene.

Domande frequenti sui mattarelli

Mattarello con o senza manici: che differenza c'è?

Il mattarello con manici ruota sul proprio asse, le mani restano sui manici e possono esercitare molta forza: pratico con impasti sodi. Quello senza manici si guida direttamente con i palmi e permette di sentire meglio lo spessore, un vantaggio con la pasta di zucchero.

Quanto deve essere lungo il mattarello per coprire una torta?

Scegliete un mattarello lungo, come quello in silicone da 49 cm o quello antiaderente da 50 cm, per stendere tutta la copertura senza giunture. Per fiori e piccole figure basta un mattarello corto.

Tappetini, anelli di spessore e rotelle vi aspettano nella categoria Mattarelli, tappetini e rotelle. Per le feste date un'occhiata alle nostre ricette di biscotti di Natale.