Geister-Madeleines

Schlage 80 g Vollei mit 65 g Zucker in der Küchenmaschine mit dem Schwingbesen schaumig auf. Gib 30 g Vollmilch und 20 g Honig dazu und verrühre alles gut.

Mische 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 1 Prise Vanille unter die Masse und verrühre sie gründlich.
Lass 100 g flüssige Butter langsam in den Teig laufen, während du weiterrührst. Zum Schluss hebst du 50 g backfeste Schokoladendrops unter.

Stelle den Teig für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Durch die flüssige Butter ist er zuerst sehr weich – gekühlt zieht er an und lässt sich viel sauberer in die Formen spritzen.

Heize den Ofen auf 160 °C Umluft vor. Stelle die Silikonformen auf das Backblech und sprühe sie gleichmässig mit Trennspray ein.

Fülle den gekühlten Teig in einen Spritzbeutel und spritze ihn in die Mulden: etwa 24 g pro grosse Madeleine (220 g für 9 Stück) und etwa 7 g pro kleine (110 g für 15 Stück).

Backe die grossen Madeleines 10 Minuten und die kleinen 8 Minuten bei 160 °C Umluft. Lass sie kurz abkühlen, lege ein Backpapier hin und biege die Silikonform vorsichtig nach hinten – so lösen sich die Madeleines ganz von selbst.

Wasche die Silikonform gründlich und trockne sie sehr gut ab. Es darf kein einziger Tropfen Wasser zurückbleiben, sonst wird die Glasur fleckig.

Schmilz die weisse Kuchenglasur in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, fülle sie in einen Spritzbeutel und spritze jede Mulde zu etwa einem Drittel voll.

Drücke die Madeleines mit der Muschelseite nach unten in die Glasur, bis sie an den Rändern hochsteigt.

Stelle die Form für einige Minuten in den Kühlschrank. Sobald die Glasur fest ist, biegst du die Form wieder nach hinten und löst die Geister heraus.

Fülle schwarze Kuchenglasur in ein Cornet und male Augen und Münder auf. Ob runde Kulleraugen, Herzaugen, Spiralen oder ein Zwinkern – jeder Geist darf seinen eigenen Charakter bekommen.

Setze mit rosa Kuchenglasur zwei kleine Punkte unter die Augen. Das macht die Geister sofort herzig.

Rolle kleine Stücke Fondant in der Handfläche zu Tropfen und biege sie leicht – so entstehen Ärmchen oder kleine Hörnchen. Mit einem Tupfer Glasur bleiben sie gut haften.

Rolle farbigen Fondant dünn aus und drücke ihn in die Silikonprägeform. Löse die Figuren vorsichtig heraus und setze sie mit etwas Glasur an: als Flügel, als Haarschmuck oder als Herz in den Ärmchen.

Nimm die Zuckerblüten mit einer Pinzette oder einem Zahnstocher auf, tupfe etwas Glasur auf die Rückseite und setze sie als kleinen Kranz auf den Kopf. Lila Zuckerstreusel und kleine Zuckerfiguren befestigst du genauso. Lass alles kurz fest werden – und deine Geisterbande ist fertig.