Blaubeer-Passionsfrucht Tarte

PDF Rezept :o)

Hallöchen, Feinschmecker!

Die Fruchtsaison ist zurück! Und ich werde das voll ausnutzen, um Dir ein paar superfruchtige Rezepte anzubieten.

Heute zeige ich dir die Blaubeer-Passionsfrucht Tarte

Für diese Tarte herzustellen 28cm benötigst Du:

Blaubeeren Biskuit:

• 200gr Mehl

• 100gr Butter

• 230gr Brauner Zucker

• 4gr Salz

• 1gr Backpulver

• 3.5gr Natron

• 250gr Blaubeeren+ 150gr für die Deko

• 30gr Passionsfrucht Püree

• 1 Ei

Passionsfrucht Creme:

• 190gr Passionsfrucht Püree

• 130gr Vollrahm

• 250gr Kokosmilch (wenn du Kokosmilch nicht gerne hast, kannst du Vollrahm nehmen)

• 50gr Brauner Zucker

• 2gr Agar-Agar

• 15gr Maisstärke

Blaubeeren Biskuit

Heize deinen Backofen auf 180°C, Umluft, vor.

Wir beginnen mit der Zubereitung unseres Blaubeer-Biskuits.

Gib in eine grosse Schüssel 200 g Mehl, 100 g Butter und 230 g braunen Zucker.

Wiege 4 g Salz, 1 g Backpulver und 3,5 g Natron mit dem Wiegelöffel ab und füge dies ebenfalls dazu.

250 g Blaubeeren, 30 g Passionsfruchtpüree und 1 Ei hinzufügen und schlage das Biskuit etwa 5 Minuten lang in deiner Küchenmaschine oder mit dem Handmixer.

Benütze die 28-cm-durchmesser Tarteform und ein Backtrennspray. Besprühe die Form grosszügig mit dem Spray.

Giesse den Biskuitteig in die Form und backe ihn im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten.

Lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor Du ihn aus der Form nimmst.

Passionsfruchtcreme

Während das Biskuit abkühlt, bereiten wir unsere Passionsfruchtcreme vor.

Gib in einen kleinen Kochtopf 190 g Passionsfruchtpüree, 130 g Vollrahm, 250 g Kokosmilch und 50 g braunen Zucker. Wenn Du keine Kokosnussmilch magst, kannst Du stattdessen auch Vollrahm benutzen. :o)

Wiege dann 2 g Agar-Agar mit einer Löffelwaage ab.

Gib das Agar-Agar in den Kochtopf und siebe anschliessend 15 g Maisstärke ab. Rühre alles zusammen. Es ist normal, dass die Textur ein wenig merkwürdig ist. :o)

Es ist wichtig, das Agar-Agar zu diesem Zeitpunkt zuzugeben, da das Agar-Agar im Gegensatz zur Gelatine mit der Zubereitung kochen muss.

Erhitze die Creme bei mittlerer Hitze, bis sie kocht. Rühre die Creme gut durch, ohne eine Pause zu machen, sonst brennst du die Creme an.

Sobald die Creme zu blubbern beginnt, schalte die Herdplatte runter, rühre aber noch 1-2 Minuten weiter.

Siebe die Creme in eine Schüssel ab und decke sie mit Klarsichtfolie ab (mach dies wie auf dem Foto die Folie sollte die Creme berühren sonst bildest sich zu viel Kondenswasser.

Stelle die Creme dann für 30 Minuten in den Kühlschrank.  

Nach 30 Minuten zieht die Creme langsam an. Schlage Sie einige Sekunden lang auf, damit die Creme eine gleichmässige Textur bekommt.

Stürze das Biskuit auf ein Gitter oder Teller. 

Giesse die Passionsfruchtcreme auf den Tortenboden und streiche sie glatt.

Stelle die Tarte dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank.  

Nach 1 Stunde kannst du deine Tarte dekorieren. :o) Hier habe ich kleine Merinquelis, Blätter aus Esspapier und frische Heidelbeeren verwendet.

Du kannst diese Tarte problemlos 1 Tag im Voraus zubereiten. Aber lege die Dekoration am Tag des Verzehrs darauf damit die Merinqguelis und Co. nicht zu weich werden.

Das war's! Ich hoffe, Du wirst diesen Gourmet-Kuchen mögen. 

Ich wünsche Dir einen schönen Sonntag.

Karin

PS: Alle verwendeten Materialien finden Sie am Ende des Rezepts.