Gebrauchsfertige Lauge, 1 Liter für Laugengebäcke

Gebrauchsfertige Laug,e 1 Liter für Laugengebäcke

Für den typischen Laugengeschmack sowie die charakteristische, goldbraune Kruste werden Brezeln und Brötchen vor dem Backen kurz in Lauge getaucht oder damit bestrichen. Mit dieser Lauge erzielen Sie zuverlässig perfekte Ergebnisse. Da Natronlauge stark ätzend ist, sollten Sie unbedingt eine Schutzbrille sowie geeignete Schutzhandschuhe tragen. Für aromatische Laugenbrötchen oder klassische Brezeln beginnen Sie mit der Zubereitung eines geeigneten Teigs. Nachdem Sie die Teiglinge in die gewünschte Form gebracht haben, lassen Sie diese nach der Stückgare für kurze Zeit unbedeckt auf einem Laugentuch ruhen. Dadurch trocknet die Oberfläche leicht an und bildet eine feine Haut. Nach einer Gehzeit von etwa 20 bis 30 Minuten empfiehlt es sich, die geformten Teiglinge im Kühlschrank zu kühlen. Dies erleichtert das anschliessende Eintauchen in die Lauge und sorgt dafür, dass diese an der Oberfläche haftet, ohne in das Gebäck einzudringen. Achten Sie unbedingt auf Ihre Sicherheit: Tragen Sie eine Schutzbrille, chemikalienbeständige Handschuhe sowie geeignete Schutzkleidung für Körper und Gesicht. Stellen Sie sicher, dass sich keine Kinder oder ungeschützten Personen in der Nähe befinden. Füllen Sie anschliessend die benötigte Menge Lauge in ein dafür geeignetes, laugenbeständiges Gefäss. Tauchen Sie die leicht angetrockneten Teiglinge einzeln für maximal vier Sekunden in die Lauge – idealerweise mithilfe einer Schöpfkelle. Lassen Sie die Teiglinge kurz abtropfen und legen Sie sie anschliessend auf ein wiederverwendbares Backpapier. Herkömmliches Backpapier ist hierfür weniger geeignet, da das Gebäck daran haften bleiben kann. Nach Wunsch können Sie die Teiglinge mit Brezelsalz bestreuen. Backen Sie die gelaugten Brötchen oder Brezeln anschliessend gemäss Rezeptvorgabe. Die verwendete Lauge kann bei sauberer Handhabung in einem geeigneten Behälter aufbewahrt und mehrfach verwendet werden. Nach der Anwendung sollten alle verwendeten Utensilien gründlich gereinigt werden. Zur Neutralisation der Lauge können Sie Säuren wie Zitronensäure, Kohlensäure oder Essigsäure einsetzen. Entfernen Sie Ihre Schutzkleidung erst, wenn die Lauge vollständig verschlossen oder restlos beseitigt wurde.