Backhefe

Gutes Brot beginnt mit dem richtigen Triebmittel: In unserer Kategorie Backhefe finden Sie alles, damit Ihr Teig schön aufgeht – von klassischer Trockenhefe über Sauerteig in Pulverform bis zur Naturhefe Lievito Madre. Dazu kommen zwei digitale Waagen, mit denen Sie auch kleinste Mengen genau abwiegen.

Die Trockenhefe gibt es im Glas oder praktisch portioniert im Pack mit 6 x 11 g. Die verschlossenen Beutel sind lange haltbar und daher ideal, wenn Sie nur ab und zu backen – für den Sonntagszopf, Pizzateig oder Brötli; das geöffnete Glas brauchen Sie dagegen innert weniger Wochen auf. Wer mehr Aroma möchte, greift zum Sauerteig: Mit dem Sauerteigstarter Pulver (160 g) setzen Sie Ihren eigenen Sauerteig an, das Roggensauerteig-Pulver und das Weizensauerteigpulver (je 500 g) bringen die typische, leicht säuerliche Note in Brote, Brötli und Baguettes – ganz ohne Anstellgut. Die Naturhefe Lievito Madre ist ein feines Pulver auf Basis von Weizensauerteig für helle Brote, Pizza, Zopf und Brioche; dank hoher Triebkraft können Sie die Hefemenge reduzieren.

Tipps für den Umgang mit Hefe und Sauerteig

• Genau wiegen: Hefe wirkt schon in kleinen Mengen. Mit der digitalen Löffelwaage oder der Präzisions-Küchenwaage dosieren Sie exakt.
• Salz und Hefe trennen: Geben Sie Salz nicht direkt auf die Hefe, sondern mischen Sie es zuerst unter das Mehl.
• Nicht zu heiss: Verwenden Sie lauwarme Flüssigkeit, denn zu heisses Wasser schwächt die Triebkraft der Hefe.
• Zeit geben: Eine lange, kühle Teigführung im Kühlschrank sorgt für mehr Geschmack und eine lockere Krume.

Häufige Fragen zur Backhefe

Kann ich Trockenhefe statt frischer Hefe verwenden?

Ja. Trockenhefe lässt sich ohne Anrühren direkt unter das Mehl mischen. Ein Beutel mit 11 g ersetzt einen Würfel Frischhefe von 42 g; die genaue Dosierung steht auf der Packung.

Brauche ich mit Sauerteigpulver zusätzlich Hefe?

Ja, bei Roggen- und Weizensauerteigpulver: Sie sind keine Triebmittel, sondern geben Aroma und Säure – der Teig braucht weiterhin Hefe oder einen aktiven Sauerteig. Anders der Sauerteigstarter: Daraus setzen Sie ein eigenes Anstellgut an, das nach dem Füttern als Triebmittel dient, wenn es sich innert etwa drei Stunden verdoppelt.

Weiteres Zubehör für Ihre Backstube finden Sie unter Brot und Bäckerei.