Guetzli-Model & Änisformen

Guetzli-Model verwandeln Änisguetzli, Springerle, Tirggel und Spekulatius in kleine Kunstwerke. In dieser Kategorie finden Sie eine grosse Auswahl an detailreichen Gebäck-Modeln von Änis-Paradies: Schweizer Motive wie Alpaufzug, Matterhorn, Berner Bär und Schweizer Wappen, Weihnachtsmotive wie Stern von Bethlehem, Engel, Krippe und Weihnachtsmann sowie Glückwünsche, Tiere und Blumen für das ganze Jahr. Die Model bestehen aus lebensmittelechtem Kunstharz, sind bruch- und wasserfest und geben den Teig leichter frei als Holz. Ergänzt wird das Sortiment durch das Bienenkörbchen-Model aus Buchenholz für feine Türmchen.

Motive für jeden Anlass

Für ein Geschenk aus der Schweiz oder Gäste aus dem Ausland eignen sich alpine Sujets: Alpkühe, Alphornbläser, Edelweiss, Maiensäss, Bauernhaus oder die Alte Eidgenossenschaft. In Zürich prägt man Tirggel gern mit dem Grossmünster. Im Advent kommen Weihnachtsglocken, Schneemann, Zuckerstangen, Kinder beim Schlitteln oder die Heiligen Drei Könige auf den Teller, dazu biblische Szenen wie Hirt mit drei Schafen oder Geburt Christi.

Das ganze Jahr passen Model mit Botschaft: «Alles Gute», «Vielen Dank», «Viel Glück», Geburtstag oder Neujahr machen aus einem Guetzli eine essbare Grusskarte. Naturfreunde finden Biene und Imkerin, Eichhörnchen, Eule mit Nachwuchs, Fliegenpilz oder ein Ammonit-Fossil, Romantiker Rose, Kirschblüte und Herz Rosenstrauss. Die Model Wintermotive klein und mit kleinen Ganzjahresmotiven (je 106 x 106 mm) vereinen mehrere kleine Bilder auf einer Platte.

So gelingen Änisguetzli mit scharfem Bild

• Model vorbereiten: Je nach Teig das Model leicht einölen, mit Mehl oder mit Bäckerstärke bestäuben, dann löst sich der Teig sauber.
• Richtig prägen: Bei dick ausgerolltem Teig drücken Sie das Model in den Teig, bei dünnen Tirggeln drücken Sie den ausgerollten Teig ins Model.
• Trocknen lassen: Änisguetzli über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen, so bleibt das Bild beim Backen scharf und das typische Füsschen entsteht.
• Marzipan ausformen: Das Model mit etwas Bäckerstärke ausstreuen, die Masse eindrücken und anschliessend ausstechen, ideal für Verzierungen.
• Sofort reinigen: Weiche Bürste und Wasser genügen, hartnäckige Reste kurz einweichen. Viele Model haben eine Öse, an der Sie sie zum Trocknen aufhängen.

Worauf beim Kauf achten?

Die Grösse bestimmt das Gebäck: Model mit Ø 57 oder 68 mm ergeben klassische Änisguetzli in Guetzligrösse, grosse Bildmodel wie Alpaufzug (200 x 160 mm), Maiensäss (Ø 185 mm) oder Alte Eidgenossenschaft (Ø 140 mm) eignen sich für Lebkuchen und Tirggel zum Verschenken. Feine Details wie bei der Krippe (um 1980) oder dem Grossmünster brauchen einen festen Teig und sorgfältiges Bestäuben.

Das Bienenkörbchen-Model aus unbehandeltem Buchenholz formt Likörspitzen, die mit Puderzucker bestreut an kleine Tannenbäume erinnern; ein Rezept liegt bei. Es gehört nicht in die Spülmaschine.

Häufige Fragen zu Guetzli-Modeln

Sind die Gebäck-Model aus Holz?

Nein, die Gebäck-Model von Änis-Paradies bestehen aus lebensmittelechtem Kunstharz. Es ist bruch- und wasserfest und lässt den Teig leichter los als Holz. Aus Buchenholz ist nur das Bienenkörbchen-Model.

Welcher Teig eignet sich für Model?

Klassisch sind Änisguetzli- und Springerleteig, Tirggel, Spekulatius und Lebkuchen. Auch Marzipan lässt sich sauber ausformen. Sehr butterreiche Teige verlaufen beim Backen eher und zeigen das Bild weniger scharf.

Warum bekommen Änisguetzli ein Füsschen?

Beim Trocknen über Nacht bildet sich an der Oberfläche eine feste Haut. Im Ofen hebt sich der Teig darunter an, und es entsteht der helle Sockel, das «Füsschen», während das geprägte Bild oben erhalten bleibt.

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