Rudolf Cupcakes: kleine Rentiere mit Schokoladenherz

Schlag 135 g weiche Butter mit 165 g braunem Zucker etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe schaumig. Gib 3 Eier dazu und schlag nochmals 2 Minuten.

Rühr 75 g Milch nur 30 Sekunden unter. Gib 180 g Mehl, 120 g gemahlene Haselnüsse und 10.5 g Backpulver dazu, am genausten mit der Löffelwaage abgewogen, und misch alles etwa 5 Minuten auf mittlerer Stufe zu einem schönen Teig.

Füll den Teig in einen Spritzbeutel, dafür stellst Du ihn am besten in einen hohen Messbecher. Leg braune Papierförmchen in eine Cupcake-Backform, so bleiben die Muffins schön rund. Heiz den Ofen auf 200 °C Umluft vor, schneid die Spitze des Beutels ab und füll jedes Förmchen zur Hälfte.

Drück in jeden Muffin eine Schokoladenpraline und bedeck sie mit dem restlichen Teig. Back die Muffins 18 bis 20 Minuten in der Mitte des Ofens. Mit der Messerprobe siehst Du, ob sie fertig sind: Bleibt kein Teig an der Klinge, sind sie perfekt. Lass sie vollständig auskühlen.

Knete ein Viertel des Fondants Choco geschmeidig, bestreu die Arbeitsfläche und den Fondant mit Bäckerstärke und roll ihn 2 bis 3 mm dünn aus. Stich 12 Kreise von 8 cm aus, leg je einen auf einen Muffin und streich ihn mit der Hand leicht an.

Knete 100 g Fondant Bright White mit 100 g Fondant Choco zu einem hellen Braun. Roll ihn 2 bis 3 mm aus, stich 12 Ovale von 3.5 cm aus und kleb sie mit wenig essbarem Kleber auf die Muffins. Weniger Kleber hält übrigens besser!

Stich mit einem Herzausstecher von 4 cm je 24 Herzen aus dunklem und hellem Fondant aus und kleb je ein helles auf ein dunkles Herz. Drück die runde Seite zusammen und schneid den Überstand so ab, dass ein kleiner Zapfen bleibt. Stich mit dem Modellierwerkzeug zwei Löcher in jeden Muffin, gib etwas Kleber hinein und steck die Ohren ein.

Kleb mit einem Punkt Kleber je zwei ovale Zuckeraugen auf. Roll aus rotem Marzipan 12 Kugeln von etwa 1 cm, wälz sie in rotem Glitzerzucker und setz sie auf die Schnauze. Mit dem Modellierwerkzeug zeichnest Du Rudolf noch ein kleines Lächeln.

Kürz die Salzbrezel-Sticks auf etwa 6 cm. Schmilz 50 g dunkle Schokolade in 30-Sekunden-Schritten bei 600 Watt, sie darf nicht wärmer als 40 °C werden. Bestreich die Sticks mit einem Pinsel mit Schokolade.

Rühr tropfenweise kaltes Wasser in die restliche Schokolade, bis sie dick und spritzfähig wird. Füll sie in einen kleinen Spritzbeutel mit Adapter und 1.5-mm-Lochtülle und zeichne Geweihzacken an die Sticks. Lass sie 15 Minuten im Tiefkühler fest werden, stich neben den Ohren zwei Löcher und steck das Geweih ein. Fertig sind Deine Rudolfs!