Sfere cave al latte Ø 26 mm, 63 pz.

Sfere cave al latte Ø 26 mm, 63 pz.

I gusci sferici per praline in cioccolato al latte facilitano la preparazione di raffinati tartufi e fanno risparmiare prezioso tempo. A cosa servono? Per riempire rapidamente con la vostra Ganache preferita, caramello o una nota alcolica. Con le sfere cave preparate in un attimo praline personalizzate. Scegliete prima un ripieno – ad esempio una Ganache al cioccolato al latte. Per le praline al caramello, riempite metà con caramello morbido e completate con la Ganache. Come si usa? Con il sac à poche, spruzzate il ripieno, a una temperatura massima di 27 gradi, nei gusci, fino a 3 mm dal bordo. Lasciate riposare le sfere riempite per circa 30 minuti a temperatura ambiente, in modo che si formi una sottile pellicola. Chiudete le aperture con la copertura di cioccolato, battete o agitate delicatamente gli stampi per distribuire uniformemente il cioccolato. Dopodiché potete rivestire e decorare le praline: lavorare con un guanto di gomma, immergerle nella copertura di cioccolato temperata e rotolarle in nocciole finemente tostate, scaglie di cioccolato o coriandoli di ostia. Per rivestimenti lisci o le tipiche punte a riccio, è indicato l'uso di una forchetta da trempage rotonda sulla griglia per tartufi.