Sfere cave per praline al latte Ø 21 mm, 63 pezzi

Sfere cave per praline al latte Ø 21 mm, 63 pezzi

Per cosa sono adatte? Per ripieni raffinati, dall'alcolico al nocciolato, dal caramello alla classica Ganache. Come si utilizzano? Preparare ad esempio una Ganache al cioccolato al latte con 140 g di copertura di cioccolato al latte, 70 g di panna, 10 g di glucosio, 5 g di sorbitolo e 5 g di burro. Scaldare la panna, il glucosio, il sorbitolo e il burro, versare il composto caldo sulla copertura di cioccolato, lasciare riposare brevemente e mescolare con la frusta a mano fino a ottenere una massa omogenea. Versare il ripieno, a una temperatura massima di 27 °C, con il sac-à-poche nelle sfere cave mini al latte Ø 21 mm fino a 3 mm dal bordo. Lasciare riposare i corpi cavi riempiti ca. 30 minuti a temperatura ambiente in modo che si formi una sottile pellicola. Chiudere le aperture con copertura di cioccolato temperata e battere o scuotere delicatamente le praline affinché il cioccolato si distribuisca uniformemente. Quindi decorare: ad esempio rotolare in nocciole tostate, riccioli di cioccolato o granella di carta di riso. Per una copertura liscia o i tipici aculei di riccio, lavorare con una forchetta da trempage rotonda e una griglia per tartufi. Le sfere cave mini al latte sono ideali per confezionare elegantemente le proprie creazioni, regalarle e gustarle.