Pralinen-Hohlkugeln Milch Ø 21 mm, 63 Stück

Pralinen-Hohlkugeln Milch Ø 21 mm, 63 Stück

Wofür eignen sie sich? Für feine Füllungen von alkoholisch bis nussig, von Karamell bis klassischer Ganache. Wie werden sie verwendet? Bereiten Sie zum Beispiel eine Milchschokoladenganache aus 140 g Milchcouverture, 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit und 5 g Butter zu. Erhitzen Sie Rahm, Glukose, Sorbit und Butter, giessen Sie die heisse Mischung über die Couverture, lassen Sie kurz stehen und rühren Sie mit dem Schwingbesen zu einer homogenen Masse. Die maximal 27 °C warme Füllung füllen Sie mit dem Spritzsack bis 3 mm unter den Rand in die Mini Hohlkugeln Milch Ø 21 mm. Lassen Sie die gefüllten Hohlkörper ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich eine dünne Haut bildet. Verschliessen Sie die Öffnungen mit temperierter Couverture und klopfen oder schütteln Sie die Pralinen leicht, damit sich die Schokolade verteilt. Anschliessend dekorieren: zum Beispiel in gerösteten Haselnüssen, Schokoladenspänen oder Esspapierstreuseln wälzen. Für glatte Überzüge oder die typischen Igelstacheln arbeiten Sie mit einer runden Trempiergabel und einem Trüffelgitter. Die Mini Hohlkugeln Milch eignen sich ideal, um eigene Kreationen hübsch zu verpacken, zu verschenken und zu geniessen.