Sfere cave per praline al latte Ø 24 mm, 63 pezzi

Sfere cave per praline al cioccolato al latte Ø 24 mm, 63 pezzi

Con queste sfere cave tonde preparate rapidamente eleganti tartufi – senza dover colare voi stessi. Per cosa sono ideali? Quando il tempo stringe o si desiderano gusci sferici perfetti, ricorrete ai gusci già pronti e concentratevi interamente sul ripieno. Scegliete una nota alcolica con Grand Marnier, una Ganache alla nocciola o un morbido caramello. Come base si usa una semplice Ganache al cioccolato al latte: 140 g di copertura di cioccolato al latte, 70 g di panna, 10 g di glucosio, 5 g di sorbitolo e 5 g di burro. Scaldate panna, glucosio, sorbitolo e burro mescolando, versate il composto caldo sulla copertura di cioccolato e mescolate delicatamente fino a ottenere una massa omogenea. Lasciate intiepidire la Ganache e arricchitela a piacere, ad esempio con 20 g di Grand Marnier o un po' di crema di nocciole; per le praline al caramello riempite prima a metà con caramello morbido e completate poi con la Ganache. Come si usano? Versate con un sac à poche il ripieno a max. 27 gradi nelle sfere cave fino a circa 3 mm dal bordo. Lasciate riposare le sfere riempite circa 30 minuti a temperatura ambiente in modo che si formi una sottile pellicola. Chiudete le aperture con copertura di cioccolato e battete o agitate leggermente gli stampi in modo che il cioccolato si distribuisca uniformemente. Per decorare, applicate cioccolato temperato con i guanti e rotolate le praline ad esempio in nocciole tostate, scaglie di cioccolato o granella di ostia. Per una copertura liscia o le tipiche spine di riccio, lavorate con una forchetta da temperaggio sulla griglia per tartufi. Le sfere cave al latte Ø 24 mm offrono la base ideale per risultati creativi. Con le sfere cave al latte di miniSchoggi i tartufi artigianali riescono in modo efficiente e con una forma costante.