Pralinenhohlkugeln Milch Ø 24 mm, 63 Stück

Pralinenhohlkugeln Milch Ø 24 mm, 63 Stück

Mit diesen runden Hohlkörpern bereiten Sie rasch elegante Truffes zu – ohne eigenes Giessen. Wofür sind sie ideal? Wenn wenig Zeit bleibt oder die perfekten Kugelschalen gewünscht sind, greifen Sie zu den vorgefertigten Schalen und konzentrieren sich ganz auf die Füllung. Entscheiden Sie sich für eine alkoholische Note mit Grand Mariner, eine Haselnussganache oder ein weiches Karamell. Als Basis dient eine einfache Milchschokoladenganache: 140 g Milchcouverture, 70 g Rahm, 10 g Glukose, 5 g Sorbit und 5 g Butter. Erhitzen Sie Rahm, Glukose, Sorbit und Butter unter Rühren, giessen Sie die heisse Mischung über die Couverture und rühren Sie sanft, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie die Ganache etwas abkühlen und verfeinern Sie sie nach Wunsch, zum Beispiel mit 20 g Grand Mariner oder etwas Haselnusscreme; für Karamellpralinen füllen Sie zuerst halb mit weichem Karamell und ergänzen danach mit Ganache. Wie werden sie verwendet? Die maximal 27 Grad warme Füllung geben Sie mit einem Spritzsack in die Hohlkörper, bis etwa 3 mm unter den Rand. Lassen Sie die gefüllten Kugeln rund 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich eine dünne Haut bildet. Verschliessen Sie die Öffnungen mit Couverture und klopfen oder schütteln Sie die Formen leicht, damit sich die Schokolade verteilt. Zum Dekorieren tragen Sie temperierte Schokolade mit Handschuhen auf und wenden die Pralinen zum Beispiel in gerösteten Haselnüssen, Schokoladenspänen oder Esspapierstreuseln. Für einen glatten Überzug oder die typischen Igelstacheln arbeiten Sie mit einer Trempiergabel auf dem Trüffelgitter. Die Hohlkugeln Milch Ø 24 mm bieten die passende Grundlage für kreative Ergebnisse. Mit den Hohlkugeln Milch von miniSchoggi gelingen hausgemachte Truffes effizient und in gleichbleibender Form.