Mini Éclair Backmatte, perforiert

Mini Éclair Backmatte, perforiert

Mit dieser perforierten Backmatte gelingen Ihnen gleichmässige, luftige Éclairs in kleiner Form, dank feiner Gitterstruktur und optimaler Wärmeverteilung. Für das präzise Dressieren von Brandteig geeignet; die vorgezeichneten Konturen geben Länge und Abstand vor. Die Silikonmatte bietet dem Teig sicheren Halt, lässt Hitze und Dampf durch die feinen Löcher zirkulieren und sorgt für rundum schön gebackenes Gebäck. Bereiten Sie einen klassischen Brandteig zu, füllen Sie ihn in einen Spritzbeutel mit 10 mm Lochtülle oder Französischer Sterntülle und dressieren Sie die Rollen entlang der Markierungen. Zuerst mit, dann ohne Dampf backen; die Éclairs gehen auf und füllen die vorgesehene Form aus. Nach dem Backen lösen sich die Stücke dank der hochwertigen Silikonoberfläche einfach von der Matte. Für die Füllung eignen sich Schokoladenrahm oder eine feste Vanillecreme; spritzen Sie diese durch zwei bis drei unten gesetzte Löcher mit einer 8-10 mm Lochtülle oder schneiden Sie die Stücke auf. Vor dem Befüllen können die Oberflächen mit temperierter Couverture oder flüssigem Fondant überzogen und danach mit Rahm, Streuseln oder edlen Schokoladeplättchen dekoriert werden. Die Eclair-Silikonmatte ist ein praktisches Profi-Hilfsmittel, mit dem Sie Éclairs in gleichbleibender Qualität herstellen.