Teglia per muffin

Con la giusta teglia per muffin otterrete muffin soffici e ben bombati, come quelli del panettiere. Muffin ai mirtilli per la colazione, muffin al cioccolato per la festa dei bambini o mini muffin per l'aperitivo: una teglia robusta distribuisce il calore in modo uniforme, i muffin lievitano bene, non si seccano e mantengono la forma. Mettete un pirottino di carta in ogni cavità, versate l'impasto e infornate. Potete scegliere tra la teglia per muffin e cupcake da 12 con Ø 7 cm, stampi per 12 cupcake di Decora e Wilton, diversi stampi per 24 mini cupcake, uno stampo per 6 cupcake e muffin jumbo e stampi in silicone per muffin e mini muffin.

Consigli per muffin soffici

• Mescolate poco: preparate separatamente gli ingredienti secchi e quelli liquidi e uniteli solo finché la farina non è più visibile. Mescolando troppo, i muffin diventano gommosi.
• Riempite per due terzi: così i muffin hanno spazio per lievitare e formano la loro tipica cupola senza traboccare.
• Adattate il tempo di cottura: i mini muffin cuociono molto più in fretta, i muffin jumbo hanno bisogno di più tempo. La prova dello stecchino vi dice se l'impasto è cotto.
• Lasciate riposare: fate intiepidire i muffin qualche minuto nello stampo prima di toglierli; dal silicone si estraggono poi con grande facilità.

Domande sulla teglia per muffin

Che differenza c'è tra uno stampo per muffin e uno per cupcake?

In pratica nessuna: le stesse teglie vanno bene per entrambi. I muffin si gustano di solito al naturale, i cupcake vengono decorati con crema o frosting dopo la cottura. Con lo scavatore per cupcake potete farcire anche i muffin con confettura, mentre il separatore per impasto aiuta a dosare porzioni regolari.

Servono pirottini nello stampo in silicone?

No, il silicone è flessibile e rilascia i muffin anche senza pirottino. Per un aperitivo o una festa di compleanno per bambini, però, i pirottini di carta sono belli da vedere e tengono pulite le dita.

Altri stampi e accessori li trovate in Materiale per i muffin, idee di ricette nel nostro blog Ricette di torte.